Artigoo™

Soy de Cali en Colombia y únicamente cuando me toco irme a vivir a otra ciudad, me di cuenta de la importancia que tenía para mí el sancocho valluno y esto me hizo aprender como hacer un delicioso sancocho valluno.

Las recetas de cocina, tienen generalmente la ventaja, que con poco esfuerzo las podemos realizar.

Los ingredientes básicos son:

1 Pollo, preferiblemente de campo

1 Yuca mediana

5 Papas blancas medianas

3 plátanos muy verdes

2 mazorcas de choclo

Como se hace:

Se coloca en una olla grande agua hasta la mitad y la coloco a fuego alto.

Parto la yuca en trozos medianos pero delgados y se colocan en la olla.

Despreso el pollo y le retiro la piel (a quien le guste grasosito la puede dejar) y va para la olla.

Parto la mazorca en rodajas pequeñas y van a la olla.

Se echa un poco de azafrán y sal al gusto.

Cuando comience a hervir, parto el plátano en trozos pequeños, si se utiliza un cuchillo el sancocho no espesara, debe ser partido con la mano y este es el truco para que quede delicioso.

Parto las papas peladas en cuadros pequeños y junto con el plátano se echan en la Olla.

Si nos gusta bien espeso, podemos rayar 1/3 de plátano.

Se deja Hervir hasta que se note que esta comenzando a espesar y que su color se ha puesto verdoso, en este momento se tapa y se continúa a fuego medio unos minutos.

Hasta este momento llevamos hecho el sancocho, pero para poder disfrutarlo como en Cali y el valle del cauca nos hace falta:

Hacemos un hogao, para ello necesitamos:

3 cebollas blancas grandes

3 tomates de cocina bien maduros

Se parte las cebollas en cuadros pequeños y se colocan en una sartén caliente con buen aceite.

Los tomates se parten en trozos muy pequeños (inclusive se pueden rallar o colocar en procesador de alimentos) y cuando la cebolla este cambiando de color, tornándose dorada los agrego en la sartén revolviendo constantemente.

Se reduce el fuego a medio y se agrega un poco de agua a la sartén.

Se le echa sal al gusto, un poco de comino, pimienta, sal de ajo y azafrán.

Como se sirve:

En plato hondo se coloca el sancocho y en plato pando se coloca una buena porción de arroz, la presa correspondiente de pollo y sobre esta se coloca una buena cantidad del hogao y a disfrutar