LAS VITAMINAS POR NELSON BUSTAMANTE ABIDAR

hoy les traigo un tema interesante que ha tendido a ser un poco generalizado, pero que en su mayoria sabemos que es bueno pero no sabemos como funciona.

los principios inmediatos que integran nuestro organismo no bastan por si solos para garantizar una alimentacion completa ni suficiente tanto para el hombre como para los animales. bajo el nombre generico de vitaminas se engloban las diversas sustancias organicas que el organismo necesita ingerir, aunque en cantidades casi inapreciables, para proveer a sus necesidades energeticas y estructurales. 

hasta su descubrimiento por el doctor Eijkman en 1897, muchas enfermedades eran atribuidas a infecciones contagiosas, desconociendose que sus causas eran debidas a la falta de determinadas vitaminas en la dieta.

Tipos de vitaminas

Las vitaminas se clasifican en base a criterios de solubilidad en el agua o en los cuerpos grasos, ya que en ellas no existe ninguna analogia en cuanto a su estructura quimica. segun este criterio se clasifican en hidrosolubles y liposolubles.

vitaminas hidrosolubles

las vitaminas hidrosolubles, o solubles en agua, comprenden diversos complejos vitaminicos, entre los que se encuentran:

El complejo vitaminico B

que es esencial para la nutricion; esta formado por 12 sustancias entre las que se encuentra la vitamina B, factor antineuritico o antiberiberico, que se halla en la yema de los huevos, en el higado, y en el maiz, el arroz y el trigo. resulta imprescindible en la nutricion para el buen funcionamiento del sistema nervioso.

El complejo vitaminico B2

tiene varios compuestos como la lactoflavina de la leche, que es un autentico factor del crecimiento.

La vitamina PP

es preventiva de la pelagra, y su carencia produce perturbaciones nerviosas que pueden llevar a una psicosis.

La vitamina C

es el acido ascorbico, cuya carencia prolongada en la dierta original el escorbuto. el proceso de la efermedad empieza por inflamacion de las encias, caida de los dientes, hemorragias, debilidad y dolores en las piernas. e los niños son tipicas lesiones oseas importantes.

vitaminas liposolibles

entre las vitaminas liposolubles (solubles en lipidos) estan:

La vitamina A

producida en el organismo a partir de provitaminas como el caroteno. abunda en la manteca, la yema del huevo, la leche, las zanahorias y las espinacas. Es en el higado donde se desdoblan los carotenos, mediante la accion de la carotinasa, pasando a vitamina A. su carencia produce una enfermedad ocular ( la xeroftalmia o cornificacion del epitelio ocular) y tambien predispone a enfermedades de tipo infeccioso.

La vitamina D

tambien llamada calciferol o vitamina antirraquitica, es necesaria para evitar el raquitismo, o sea una insuficiente calcificacion, sobre todo en la infancia; interviene en la regulacion del calcio y el fosforo en la sangre. la accion solar actua sobre la provitamina dando lugar a la vitamina D.

La vitamina E

o tocoferol es la vitamina antiesterilidad, que influye directamente en las funciones reproductoras de los animales en general, pero esto no se ha demostrado en el hombre. es muy abundante en la jalea real, en el aceite de los granos de trigo, en las verduras y las legumbres.

La vitamina K

se halla en muchos alimentos. no se producen frecuentemente enfermedades carenciales, debido a la capacidad del organismo, en especial de la flora intestinal, para sintetizarla. esta vitamina tiene un importante papel en el proceso de la coagulacion sanguinea.

las frutas que tienen vitaminas

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