Esta receta esta pensada para hacerla con verdel, pero yo la he probado con otros pescados como la panga y la merluza y quedan buenisimos tambien.

Ingredientes: 2 verdeles de racion, aceite, perejil, ajo, cebolla, pimiento verde, cubito de pescado, agua y sal.

Se pelan las patatas y se cortan en redajas. Se colocan en una fuente de horno con cebolla y pimiento verde picados, se echa sal y un chorrito de aceite. Se le añade caldo de pescado que habremos hecho con agua y el cubito de pescado y se mete en el horno precalentado a 250º.

Mientras se hacen las patatas, se cogen los verdeles abiertos en libro y limpios y se les echa sal. Y en un mortero se machacan unos tres dientes de ajo con aceite y perejil.

Cuando las patatas estan hechas se saca la bandeja del horno y se le quita el caldo echandolo en un cazo. Se colocan los verdeles encima d elas patatas y se les pasa yuna brocha con el machacado del mortero por ambas partes. Se baja la temperatura del horno a 200º y se mete la bandeja.

Mientras tanto, pondremos a reducir al fuego el caldo.

Cuando los verdeles esten hechos (15-20m), sacamos la bandeja del horno y echamos por encima el caldo reducido.

Servir caliente.

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