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Clásico postre muy valorado y que no puede faltar en ninguna mesa cuando se viven los días entrañables de la Navidad. El turrón de yema tostada es uno de los más sabrosos y solicitados, no obstante, muchos fabricantes no consiguen hacerlo con demasiada calidad y algunas veces resultan muy secos y poco agradables al paladar, por ello, no hay como hacerlo casero ya que es muy fácil su preparación, solamente requiere tiempo y buena voluntad y conseguiremos un turrón de yema quemada muy rico con productos de mejor calidad.

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RECETA DEL TURRÓN DE YEMA CASERO

Ingredientes

500 gramos de almendras molidas en polvo.

500 gramos de azícar glas.

6 o 7 yemas de huevo.

1 cucharada pequeña de esencia de vainilla.

Azúcar normal para quemar el turrón.

Cajas para secar el turrón.

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PREPARACIÓN

1º Se mezclan las almendras molidas con el azúcar glas.

2º Hacer como un volcán y poner dentro las yemas de huevo y la esencia de vainilla.

3º Amasar bien para que todo se integre y hacer una bola con toda la masa.

4º Colocar la masa sobre una mesa espolvoreada de azícar glas y extenderla con el rodillo hasta darle el grosor de las tabletas de turrón.

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5º Colocar papel vegetal en las cajas moldes y rellenarlas con la masa, tapar con otro papel y poner encima algo que pese.

6º Dejar el turrón en un lugar fresco y seco durante 3 o 4 días para que repose.

7º Pasado este tiempo se saca el turrón de los moldes, se espolvorea con azúcar normal y se quema con un hierro caliente especial o con un soplete de cocina. (Si no se tienen estas herramientas se puede utilizar una cuchara  bien caliente que se puede reservar para la crema catalana o el turrón).

Los ricos polvorones de anís

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