truchas con almendras

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 truchas de 200 gr cada una
  • 12 filetes de anchoas en aceite
  • 8 lonchas finas de queso blando
  • 1/2 litro de leche
  • 1 cucharada de harina
  • 100 gr de almendras molidas
  • 4 ramitas de tomillo fresco
  • Pimienta verde molida
  • Sal
  • Papel de aluminio para hacerlas papillón

Preparación:

  1. Limpiar las truchas, abrirlas como un libro y quitarles la espina central
  2. Rellenar cada trucha poniendo una loncha de queso, seguidamente poner encima del queso tres filetes de anchoa y de nuevo queso
  3. Cerrar la truchas, espolvorearlas con tomillo y pimienta verde molida
  4. Envolver individualmente cada trucha con papel de aluminio e introducirlas en el horno previamente calentado
  5. Cuando el papel de aluminio se hinche por el calor, sacar las truchas del horno, desenvolverlas con cuidado de que no se rompan y colocarlas sobre una cazuela de barro
  6. Hacer una bechamel aparte con la leche, la harina y un pellizco de sal, añadirle las almendras molidas y dejar que hierva fuego suave 5 minutos
  7. Rectificar de sal y pimienta y regar con esta salsa las truchas
  8. Adornar con unas almendras enteras por encima y servir muy caliente

 

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