Tortitas vegetales turcas con salsa de yogur

Esta receta es ideal para las personas que les gusta lo vegetal y se atreven a comerlo de una manera diferente a la que están acostumbrados.

Para 8 TORTITAS necesitaremos los siguientes INGREDIENTES:

-1 calabacín

-1 zanahoria grande o 3 pequeñas

-1 pimiento verde italiano

-250 gr. de queso Feta

-6 cucharadas de Harina de Trigo

-3 huevos

-1 diente de ajo

- menta seca

- pimentón

- perejil

- sal

- aceite

 

Para la SALSA necesitaremos lo siguiente:

-2 yogures griegos

- medio limón

- medio pepino

- menta seca

-aceite

-sal

 

Las tortitas se hacen así:

En primer lugar necesitaremos rallar con un rallador no muy fino el calabacín sin pelar, la zanahoria, el pimiento y el ajo.

El calabacín tiene mucha agua así que una vez rallado, lo metemos en un film transparente, le hacemos un pequeño agujero y apretamos, intentando sacar toda el agua que podamos.

En un plato aparte vamos escachando con un tenedor la feta hasta que quede bien desecha.

En un bol grande añadimos la verdura rallada con la feta desecha y vamos mezclando con un tenedor o cuchara de palo.

Añadimos a la mezcla los tres huevos y seis cucharadas soperas generosas de harina, seguimos moviendo para que todos los ingredientes se junten.

Ahora sazonamos con una cucharadita de pimentón, una cucharadita de perejil seco (o fresco si se prefiere), sal al gusto y una cucharada de menta seca.

Mientras reposa cinco minutos la mezcla hacemos la salsa que luego acompañará a las tortitas:

Ponemos en un bol dos yogures estilo griego, le añadimos la mitad de un pepino rallado, al que anteriormente le hemos quitado el agua de la misma forma que al calabacín.

Ahora ponemos el zumo de medio limón, una cucharadita de menta seca, una cucharada sopera de aceite de oliva (si es posible virgen extra) y sal al gusto.

Removemos bien, y tapada con un film transparente la dejamos reposar en la nevera durante mínimo 1 hora.

Ahora ya podemos freír nuestras tortitas en abundante aceite de oliva. Llenamos un cucharón un poco más de la mitad y ponemos la mezcla en el aceite bien caliente.

Las freiremos de una en una, puesto que el proceso de darles la vuelta es delicado y necesitamos espacio en la sartén. Yo aconsejo dos palas de madera para girar las tortitas en el aceite.

Por último las dejamos escurrir en un papel absorbente y las presentamos junto con la salsa de yogur.

Ya tenemos nuestras tortitas turcas, una deliciosa manera de comer rico y sano.

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