TORTA GALESA

INGREDIENTES DE LA TORTA GALESA (8 porciones):

200 g de manteca, 1/2 taza de azúcar molido, 2 cucharadas de mermelada de naranjas, de higos o de puré de manzanas, 2 huevos, La ralladura de la cascara y el jugo de 1 limón, 1 taza de pasas de uvas sin semillas, 1 taza de nueces picadas, 1 taza de frutas abrillantadas picadas, 1 vaso de coñac, 2 tazas de harina, 2 cucharaditas colmadas de polvo para hornear, 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada, 1/2 cucharadita de clavo de olor en polvo, 1 cucharadita de canela en polvo, 1/2 taza de caramelo líquido, 1/2 taza de leche cortada (cortarla con la adición de unas gotas de jugo de limón), 1 cucharadita de bicarbonato de soda.

PREPARACIÓN DE LA TORTA GALESA:

En un recipiente batir la manteca con el azúcar hasta que tomen punto cremoso. Agregar la mermelada o el puré de manzanas y continuar batiendo con una cuchara de madera. Incorporar los huevos uno a uno, sin cesar de batir. Añadir el jugo y la ralladura del limón. Aparte, poner en un bol las pasas de uva, las nueces y las frutas abrillantadas, remojar todo con el coñac y volcar dentro del recipiente que contiene el batido de manteca, revolver. Mezclar la harina con el polvo para hornear, la nuez moscada, el clavo de olor y la canela y adicionar a la preparación anterior alternando con el carafílelo líquido y la leche cortada. Por último agregar el bicarbonato, mezclar bien y volcar dentro de una tortera de 24 cm. de diámetro y 6 de alto, previamente enmantecada y enharinada. Cocinar en horno de temperatura muy suave y si esto no fuera posible, poner en el estante de abajo del horno una asadera con agua caliente para evitar que la torta se reseque. Cocinar durante 1 1/2 horas. Una vez a punto retirar y desmoldar la torta estando aún tibia. Dejar enfriar y espolvorearla con azúcar impalpable. NOTA: Si se desea conservar la torta galesa durante un tiempo, envolverla en papel de aluminio tratando de cerrar lo más herméticamente posible y guardarla en un lugar seco.

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