Ingredientes.

Cuatro durazno, sin carozo y cortados en gajos.

Dos cucharadas de estragón picado.

Dos cucharadas de azúcar.

La cascara rayada y el jugo de dos naranjas.

Licor de durazno.

Procedimiento.

Corte cuatro cuadrados de papel para horno de treinta centimetros de lado, dóblelos por la diagomal y vuelva  abrirlos.

Coloque estos papeles sobre un plato. 

Mientras calienta el horno a docientos grados.

Tome unos cuantos gajos de durazno sobre uno de los lados del pliegue y distribuya encima un poco de estragón.

Espolvoree con azúcar, agregue la cascara rallada , el jugo de media naranja y un chorro de licor de durazno.

Doble nuevamente el papel y selle los bordes haciendo dos dobleces de un centimetro, para que el relleno no se escape.

Cocine los cuatros tríangulos en una asadera , en un horno caliente , durante unos ocho minutos,

Abrelos recién en la mesa, cuando los sirve, se puede acompañar con helado de limón.

Torta de duraznos

Ingredientes

 Un biscochuelo clásico de 24 o 26 centimetros de diámetro, licor  de durazno, 500g de crema de leche, tres claras  de huevo, docientos gramos de azúcar, cinco duraznos bien pelados y partidos en mitades y esencia de vainilla.

Prepare los duraznos y agrégueles licor a gusto.

Bata la crema chantyilly casi a punto y cóloquelo en la heladera mientras se hace un merengue. ponga en una cacerolita el azúcar y agua  en cantidad necesaria hasta que lo cubra.

Cuando el azúcar se disuelve , lleve la cacerola a fuego máximo, hasta obtener un almíbar a punto bolita fuerte.

Aparte bata las claras a punto nieve firme y vuélqueles el almibar en forma  de chorro fino.

Añadelas la esencia de vainilla, batiendo enrgicamente y constantemente hasta que el merengue se enfrie.

Retire la crema de la heladera  vuelva a batir para afirmar el punto. luego mezclelo con el mernegue con movimientos envolventes hasta que ambas preparaciónes se  unan.

Llevar esta crema a la heladera hasta armar la torta.

Reserve dos duraznos para decorar y corte el resto en cubos pequeños.

Corte el biscochuelo en dos mitades y rocíelo con el almíbar y el licor.

Rellenelo con parte de la crema y decore el centro con los duraznos reservados cortados en gajos.

Mantengala en la heladera hasta servirla

 

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