Tomates variedad

TOMATES con gran sabor y adecuados para cada uso culinario

Actualmente, en España, podemos contar con más de 300 semillas de tomate diferentes.

La oferta comercial de tomates se ha multiplicado en los últimos cinco años, durante décadas la industria tomatera se ha centrado en conseguir tomates bonitos, duraderos y resistentes al transporte.

Los consumidores se quejaban de que los tomates no sabían a nada, y tenían razón, esos tomates, comercializados a gran escala, eran una variedad híbrida a la que introducían el "gen rin" que esegura que el tomate, ya recolectado, pueda durar quince días y transportarse sin problemas, pero resta sabor.

 


tomates en semillas

 TOMATE Y SUS VARIEDADES

En realidad, siempre han existido muchas clases de tomates, prácticamente cada huerto y cada agricultor tenia su propia variedad de tomate, cada uno plantaba las semillas de su propia cosecha anterior, y el tomate resultante variaba en función del terreno, del riego y de los cuidados específicos de cada agricultor, pero solo se encontraban en verano y cada variedad en su zona. En invierno solo llegaban los cultivados en los invernaderos de Almería, tomates de larga vida, redondos, lisos y de color rojo muy uniforme.

Hoy en día, se persigue ofrecer al consumidor tomates con cualidades que satisfagan las expectativas de sabor y variedad, y a la vez que se adecuen a los gustos culinarios más exigentes.

tomates variados

TOMATES CON NOMBRE PROPIO Y GRAN SABOR

Variedades de tomate, carácteristicas y usos recomendados.

Monserrat: De Cataluña, tomate de frutos grandes, gruesos y algo huecos, ideal para rellenar, se recogen de Abril a Octubre.Rosa de

Barbastro: Rosado, de gran tamaño, muy acuoso y de sabor dulzón, los hay en otras zonas de España, están en el mercado de Agosto a Octubre. 

Muchamiel: De la zona de Alicante, es un tomate achatado, grande, de color entreverado con la parte central blanca, lo que los diferencia de las imitaciones híbridas, se recolecta de abril a junio.

Pometa: Típico del Maresme de Barcelona, tomate de color rojo intenso y hombros verdes, de forma redonda, muy carnoso de pulpa arenosa, bueno para ensaladas.

Negro de Santiago: De Galicia, tomate de color rojo verdoso y pulpa oscura, poco vistoso pero con mucho sabor.

Josefina: De las primeras variedades de tomate cherry, tiene mucho sabor, la variedad Katalina lo ha desplazado porque resiste mejor las enfermedades.

Sammer sun: Variedad híbrida de tomate cherry amarillo, redondeo y muy dulce.

Cerise orange: Tomate muy pequeño naranja, apreciado por los chef por su intenso sabor al explotar en la boca.

tomates en esnsalada

Otras variedades de tomate que podemos encontrar a partir de febrero.

Kumato: Marrón y de sabor dulce.

Cherry: Infinidad formas y colores, han perdido algo de sabor debido a las mejoras para evitar que se agrieten.

Raf:Tomate muy sabroso y dulce debido a que se cultiva con agua salada, madura de dentro afuera, por lo que hay que consumirlo cuando aún se ve verde.

Montenegro: Tomate grueso, verde o pintón, muy utilizado en ensaladas y muy resistente.

Daniela: Tomate maduro, esférico, muy resistente pero con poco sabor.

Rebelión: Tomate de larga vida, variedad muy nueva parecido al raf pero no tiene su sabor

Pera: Tomate ovalado y carnoso, indicado para salsas y conservas aunque también se consume fresco.

Corazón de buey: Grandes, de forma acorazonada y color poco intenso, tiene una pulpa muy carnosa.

En rama: No es una variedad sino una forma de presentación, está en el mercado todo el año, no tienen mucho sabor.

De colgar: Color anaranjado y se conservan hasta seis meses fuera de la planta, se usan para untar en el pan.

Los productores de semillas pronostican que, en dos años, tendremos muchos más, y prestando especial atención a su sabor.

¡ Confiemos en la investigación y disfrutemos de los tomates !.

 

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