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En otoño aparecen en los bosques de España estos frutos tan atractivos y de rico sabor y las fechas van ligadas a las condiciones del clima pues si llueve mucho en verano la aparición de las setas se adelanta. Salir a buscar setas tiene su encanto pero también tiene sus riesgos pues es raro el años que no salta la noticia que alguien se ha intoxicado. Si se va a buscar setas siendo un novato, las primeras salidas hay que hacerlas acompañados de un experto que informará cuales son comestibles y cuales es mejor ni tocarlas.  Lo que nunca hay que hacer, es ir a buscar setas guiándose de las fotos que hemos visto en un libro o una revista pues las consecuencias pueden ser fatales.

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Para salir al monte a buscar setas hay que ir con un equipo adecuado, una cesta, una navaja y unas botas a prueba de humedades. Y sobre todo ser muy respetuoso con la naturaleza y no arrancar las setas de raíz, sino cortarlas por el tronco con la navaja. Hay que poner a la cesta las setas que presentan buen estado y desechar las muy viejas o deterioradas, así mismo, no hay que cortar ejemplares muy pequeños que podríamos confundirlos con otras especies que fuesen venenosas.

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Son muchas las variedades de setas que crecen en nuestros bosques, las más valoradas son el "Robellón", también conocido por "Niscalo", el "Capellán" o "Cabeza de fraile" y "Negrilla" o "Morricos de corzo". Los nombres de las setas suelen cambiar mucho según la región. Si se quieren guardar algunas setas se pueden preparar al baño maría. Se ponen bien límpias y en trozos dentro de un frasco de cristal con agua y se ponen a hervir los frascos durante una hora, luego se guardan en un sitio fresco, (no en la nevera) y se conservan por tiempo indefinido.

CONOCER LAS SETAS MÁS TÓXICAS.

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