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Árbol frutal parecido al manzano es originario del Cáucaso aunque ya se planta en muchas partes del mundo. Su fruto es de color amarillo y su pulpa es dura y perfumada. Para comerlo crudo resulta duro y áspero por lo que se suele hacer el llamado "dulce de membrillo" o "carne de membrillo" que se suele comer con queso de Burgos, con nueces o simplemente solo. Contiene muy pocas vitaminas pero si potásio, ácido málico, abundante fibra y taninos. Aporta pocas colorías pero tiene el inconveniente que se consume como un dulce que lleva azúcar añadido que dispara su valor calórico por lo que hay que comerlo con medida.

RECETA DE CARNE DE MEMBRILLO AL VINO DULCE

Ingredientes

5 o 6 membrillos bien maduros. 

200 gramos de azúcar.

1 rama de canela.

1 vaso grande de vino de moscatel.

agua.

PREPARACIÓN

1º Se cortan los membrillos por la mitad y se les saca el corazón.

2º Se pican en trozos pequeños para que se puedan cocer con más rapidez.

3º Se ponen ha hervir con la canela con agua que los cubra.

4º Cuando ya están casi blando se añade el vaso de vino moscatel. Se deja hervir unos rato más y se aparta.

5º Se pasan por la vatidora hasta conseguir una pasta bien fina.

6º Se hace un almíbar con el azúcar y agua que quede bien espeso.

7º Se añade este almíbar a la pasta de membrillo y se mueve bien con una cuchara de palo a fuego muy lento hasta que adquiera un color oscuro.

8º Finalmente se vuelca en moldes alargados y se deja enfriar.

9º La carne de membrillo se puede tener varios días pues se conserva muy bien y es un buen recurso para desayunos o meriendas.