Rolló de Ternera Rellena, Para la mejor de las fiestas.

Ingredientes.

Para “4 o 5” personas:

1 kilo y medio de ternera rellena
1 tacita de aceite de oliva
1 zanahoria y 1 cebolla
1 tomate y 1 trozo de apio
1 rama de tomillo
1 cabeza de ajos pelada
1 rama de canela
perejil
1 hoja de laurel
1 vaso de vino blanco
1 copa de coñac
caldo de carne

Preparación:

Pelar la zanahoria y la cebolla, el apio y el tomate.
Trocear las verduras y reservarlas.
Salpimentar la ternera, que se puede comprar ya rellena en la carnicería o decirle al carnicero que nos prepare la ternera para rellenar, y dorarla en una cazuela con el aceite bien caliente.

Añadir las verduras, el tomillo,la cabeza de ajos,la canela, el perejil,la hoja de laurel y el vaso de vino blanco.
Bajar el fuego,tapar y dejar cocer unas 2 horas.

A mitad de la cocción,añadir el coñac.

Dejar enfriar la carne,y ya fría, reservarla fuera de la cazuela hasta el momento de cortarla.
Pasar las verduras por el colador chino,quitando antes los restos de tomillo,laurel y canela. Desatar la ternera y cortarla en rodajas finas.

Poner las rodajas en la cacerola, con la salsa, añadir medio vaso de caldo de carne y dejar consumir poco a poco.

Aprovechar para rectificar de sal si es necesario.

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