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Llegan en otoño y los supermercados se llenan de castañas así como los humeantes puestos en la calle que con su aroma de castañas tostadas invitan a saborear este delicioso y también nutritivo fruto invernal. Las mejores castañas del país de encuentran en León y Galicia donde tienen denominación de origen y son muchas las recetas que en estas comunidades se elaboran con el principal ingrediente de las castañas. Sin duda, la receta más internacional es el "Marrón Glacé" que es un exquisito dulce de castañas confitadas, no obstante, son muchas y muy variadas las recetas de tartas que se elaboran y que son una fiesta para el paladar como por ejemplo esta tarta de castañas con miel y decorada con pasas.

TARTA DE CASTAÑAS CON MIEL Y PASAS

Ingredientes

500 gramos de castañas de buena calidad.

100 gramos de mantequilla o margarina.

150 gramos de azúcar.

4 huevos bien frescos.

1 copa de brandy.

Miel y pasas sin semilla (de Corinto).

 

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PREPARACIÓN

1º Se hace un corte a las castañas y se ponen a hervir con agua que las cubra.

2º Pasada una media hora se sacan y se escurren, se dejan enfriar y se pelan.

3º Se cortan en trozos y se muelen bien el la batidora hasta conseguir un puré.

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4º Se separan las claras de las yemas de los huevos.

5º Se baten las yemas con el azúcar con la barilla y se le añade la mantequilla hasta formar una pasta fina.

6º A continuación se le añade el puré de castañas que hemos hecho anteriormente y se mezcla bien.

 

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7º Por último, se montan las claras a punto de nieve y se añaden a la masa mezclando todo muy bien con una espátula.

8º Se engrasa un molde que vaya al horno (redondo o cuadrado, da igual) y se hecha la masa, se introduce al horno precalentado a 180 grados durante 40 o 45 minutos.

9º Pasado este tiempo se saca la tarta y se deja enfriar.

1º Una vez bien fría, se desmonta y se pasa a una fuente, se pinta con miel y se decora con las pasas. (Esta tarta también se hace recubierta de chocolate resultando muy rica también).

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