SUQUET DE RAPE


  - Ingredientes

    * 8 rodajas de rape

    * 8 cigalas grandes

    * 400 gr de patatas

    * 3 dientes de ajo

    * 200 g de tomate pelado

    * Perejil

    * ACeite

    * Sal

  - Preparación

    1. Si vas a utilizar las rodajas de rape congelado, lo primero que debes haacer es descongelarlas en la nevera. Si es fresco pasa al paso 3.

   2. Sumerge en una olla con agua fría y sal las cigalas durante unos minutos antes de utilizarlas. Este paso hacerlo tanto si las cigalas son congeladas como si son frescas.

    3. En una sarten marcar el rape a fuego fuerte hasta que tome color. Reservalo.

    4. En una cazuela, pon aceite a fuego bajo y rehoga el ajo finamente cortado (si utilizas congelado echa un puñadito pequeño).

    5. Cuando este dorado agrega el tomate cortado a dados. Cuece todo unos minutos.

    6. Pasados los minutos de cocción, agrega las patatas cortadas a láminas finas. 

    7. Cúbrelo con agua y dejálo hervir dos minutos.

    8. Pasado los dos minutos, coge las rodajas de rape y ponlas encima de las patatas sumergidas levemente en el caldo. 

    9. Agrega sal y dejalo cocer 5 minutos.

    10. Agrega las cigalas entre las rodajas de rape a los 3 minutos de hervor, hasta que las patatas esten tiernas. El hervor ha de ser fuerte.

    11. Agrega el perejil (puede ser picado previamente) y sírvelo.

suquet de rape

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