Cuando se habla de cocina italiana pensamos inmediatamente en pizzas y spaguettis, pero la cocina italiana es muy extensa y variada, según la provincia que se visite. Es bueno indagar para descubrir recetas antiguas que nos aportarán nuevos conocimientos culinarios y podremos sorprender a nuestros familiares y amigos.

La sopa de huevo a la romana es muy sencilla de hacer. Además muy económica y sabrosa y se pierde en la noche de los tiempos pues se hacía en los pueblos en los días que el frío apretaba y es además uno de los platos que más calorías aporta si se usa un caldo que sea muy denso y concentrado.

                                                                                                                                                                                                                                           

 

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Ingredientes

1 litro de caldo o más, segun los comensales.

4 o 5 huevos

100 gramos de queso palmesano

3 cucharadas de pan rallado

1 pellizco de pimienta blanca

1 pellizco de nuez moscada

sal

1 rama de albahaca

pan frito

 

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Preparación;

1º Se baten en un bol los huevos.

2º Se le añade el queso, el pan rallado y las especies y se mezcla bien.

3º Se calienta el caldo bien colado, y antes de que entre en ebullición se le añade el preparado del bol.

4º Se deja hervir unos diez minutos, sin dejar de remover con una cuchara de palo para que no se pegue.

5º Se puede servir con un cuenco de queso rallado por si alguien lo quiere más fuerte. Otro cuenco puede contener los coscorrones de pan frito y en algunas ocasiones también se le añade a esta sopa un poco de vino oloroso que le va muy bien al sabor fuerte de queso que tiene.

Como primer plato es muy reconfortante sobre todo en invierno o en los días de lluvia... ¡Bon Apetit!

 

 

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Muchas son las sopas y caldos  que componen la gastronomía italiana y muchos de de ellos son desconocidos eclipsados por la fama que tienen las pastas por eso es muy interesante buscar en el recetario antiguo italiano para descubrir recetas muy interesantes y sabrosas que enriquecerán nuestros conocimientos culinarios.

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