Fuente de imagen: www.elpais.com

Ingredientes (4 personas):

-2 aguacates maduros.

-1 lima.

-1 guindilla verde.

-2,5 ml de nata líquida.

-1 litro de caldo de verduras.

-1/2 manojo de cilantro fresco.

-Sal.

-Pimienta.

Preparación:

Pelar los aguacates, eliminar el hueso, trocearlos, introducirlos en un cuenco de paredes altas (o en una jarra grande) y salpimentar. Cortar la lima por la mitad, exprimir su jugo y colarlo.

Mezclar los aguacates con el zumo de lima, la nata, la guindilla sin las semillas y el caldo. Salpimentar y triturar con la ayuda de la batidora eléctrica hasta obtener una crema lisa.

Comprobar de sazón la crema de aguacate, rectificar si fuera necesario, cubrirla con film transparente y dejarla enfriar en el frigorífico un mínimo de 2 horas.

Lavar y secar el cilantro, deshojarlo y picarlo fino.

Al servir la crema en boles individuales decorar, si se desea, con una ramita de cilantro y acompañar con cilantro picado.

 

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