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Fuente de imagen: Revista Lecturas.

Ingredientes (4 personas):

-1 filo de pescado y marisco para sopa (calamares, pulpitos, rape y langostinos)

-1/2 cebolla.

-1 zanahoria.

-1 tallo de apio.

-1 diente de ajo.

-1 puerro.

-400 gramos de patatas.

-75 gramos de panceta.

-1 litro de caldo de pescado.

-Unas hebras de azafrán.

-3 cucharadas de aceite de oliva.

-Sal.

-Pimienta.

Preparación:

Calentar el aceite en una cacerola, agregar  la panceta cortada en dados y el ajo, la cebolla, la zanahoria y el apio picados. Dorarlo todo unos minutos.

Pelar las patatas y cortarlas en dados. Limpiar el puerro y cortarlo en rodajas. Añadirlos al sofrito y cocer durante unos 10 minutos a fuego lento.

Verter el caldo hirviendo, agregar los calamares, los pulpitos y el rape y cocer durante 10 minutos.

Incorporar los langostinos y el azafrán, salpimentar y cocer 5 minutos más. Servir bien caliente.

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