Ingredientes para 4 personas:

• 500 gr de espinacas frescas
• 1 cebolla
• 500 gr de patatas
• 1/2 litro de caldo de verduras
• 2 vasos de leche
• 25 gr de mantequilla
• 1 vasito de nata de cocina
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 pizca de nuez moscada
• Pimienta negra recién molida
• Sal

Preparación:

1. Lavar y quitar el tallo de las espinacas, pelar y trocear las patatas y picar finamente la cebolla
2. En una olla echar un poco de mantequilla y sofreír la cebolla. Añadir las espinacas, el caldo, las patatas troceadas y la nuez moscada, tapar la olla y cocer 20 minutos ó hasta que las patatas estén tiernas
3. Dejar enfriar y reducir a puré
4. Verter el puré en una olla, incorporar la nata, la leche y el  zumo de limón, salpimentar al gusto y cocer a fuego lento unos minutos más
5. Servir caliente