Julia Childs

Asi cocinan los famosos

Sopa de Cebolla Gratinee

Sopa

3 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de aceite de oliva

6 tasas de cebollas amarillas, en rebanadas

finitas (1 ½ lb)

½ cucharada de azucar

1 cucharadita de sal

2 cucharadas de harina

1 litro de caldo de res

2 tazas de vino seco o vermouth

2 barras de pan frances

3 onzas de queso suizo en lascas

5 cucharadas de cognac

1 ¼ tazas de queso suizo rallado pimienta.

sopa sopa

 

INSTRUCCIONES PARA LA SOPA:

Derrita la mantequilla y el aceite en una olla de 2 Litros;

agregue las cebollas. Tape la olla y dejela cocinar a fuego lento durante

15 a 20 minutos, (revolviendo de vez en cuando)

hasta que las cebollas esten blanditas y transparentes.

Suba el fuego un poco y anada el azucar y la sal; dejelo cocinar durante

20 a 30 minutos mas revolviendolo frecuentemente.

hasta que las cebollas esten doraditas.

Baje el fuego un poco y anada la harina; revuelvalo durante 2 a 3 minutos.

Apague el fogon y agregue 2 tazas de caldo de res; revuelva bien

hasta que este bien mezclado.

agregue el resto del caldo y el vino. Sazonelo a su gusto

y dejelo hervir; baje el fuego y dejelo hervir a fuego lento

durante 30 minutos.

orte el pan en rebanadas y tuestelo en en horno.

Engrase una sopera de ceramica y cubra el fondo

con pan tostado. Cubra el pan con alscas de queso

y echele un poco de pimienta; vierta la sopa poco a poco

y agregue el cognac.

Cubra la SOPA con una “tapa” de pan tostado (asegurese que

el pan se mantenga a flote).

Eche queso rallado, pimienta y dos cucharadas de

mantequilla derretida sobre el pan.

Horneelo durante media hora.

 

Espero les guste... Bendiciones...

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