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La humilde y económica sopa de ajo es un buen plato para Semana Santa a la que le puede seguir un segundo de bacalao y ya tenemos un menú completo, económico y sabroso. Estas fechas en las que no se suele comer carne en muchas casas, podemos hacer esta sopa con un buen caldo vegetal hecho con apio, puerro, zanahoria y una patata que le dará junto son el ajo, un sabor muy especial.    

 

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RECETA DE LA SOPA DE AJO VEGETAL

Ingredientes

8 o 10 ajos, según los platos que se quieran hacer.

6 o más huevos, uno por comensal.

10 o 12 rebanadas de pan del día anterior o más duro.

2 litros o mas de caldo de verduras.

Pimentón dulce.

Aceite de oliva, sal y pimienta.

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PREPARACIÓN

1º Se pelan los ajos y se cortan en láminas finas.

2º Se pone aceite en una cazuela honda y se sofríen los ajos hasta que empiecen a tomar color. 

3º Se le añaden los tozos de pan y se le da unas vueltas para que cojanel sabor y rápidamentese aparta del fuego.

4º Una vez fuera se le añade una cucharada grande de pimentón dulce y se mezcla bien.

5º Se le añade el caldo y se sazona de sal y pimienta al gusto.

6º Se pone la cazuela al fuego y se deja hervir sin remover unos diez minutos.

7º Pasado este tiempo se le van incorporando los huevos, uno por cada plato que se tenga que servir, se deja 5 minutos más para que cuajen y se aparta.

Este plato se puede servir en cuencos hondos y con un huevo por persona y si se quiere con picatostes fritos.

 

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