Shashi Paneer

Shahi paneer (Devanagari शाही पनीर) es una preparación de paneer en una salsa espesa a base de crema, tomates y especias.

Shahi paneer es un típico plato del norte de la India comido con roti o naan.

Se acompaña por lo general con roti, chapati u otros tipos de panes de la India. Paneer es la palabra India para el queso fresco, y Shahi es el término indo-persa que denota real (en referencia a la corte Mogol).

Debido a su riqueza el Shahi paneer se sirve generalmente en fiestas, cenas y otras ocasiones que requieren un menú especial.

Ingrediente (4 porciones)

  • 400 gramos de Paneer (requesón) cortado en cubos
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cebollas mediana picadas finamente
  • 15-20 merey (también conocido como cajú, anacardo, nuez de la india, castaña de cajú, marañón, caguil)
  • 5 tomates medianos picados finamente

  • 1 cucharadita de pimienta de chile rojo
  • 1 cucharada de polvo de coriandro
  • Sal al gusto
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1/2 taza de crema de leche más un poco para decorar
  • 1 cucharadita de mezcla de polvo de Kasoori
  • 1 cucharadita de garam masala en polvo
  • 1/4 cucharadita de polvo de cardamomo verde

Procedimiento

1. Calentar el aceite en un kadai sin palo. Agregue las cebollas y los mereys y saltear ligeramente. Añadir los tomates y cocinar por 10-12 minutos.

cebollas

2. Agregar el polvo de chile rojo, el polvo de cilantro, el polvo de cúrcuma, sal y saltear.

especias

3. Llevar la mezcla a un recipiente y dejar reposar, cuando esté fría, moler en un procesador hasta llevarla a una pasta con un poco de agua. Verter nuevamente la mezcla en el mismo kadai. Agregar la mantequilla, cubrir y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.

mantequilla

5. Añadir la CREMA DE LECHE y mezclar bien. Añadir el paneer, polvo de kasoori methi, garam masala en polvo, polvo de cardamomo verde y mezclar bien.

especias

6. Servir el SHAHI Paneer caliente y decorado con un poco de crema, acompañar con pan o arroz.

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