Fuente de imagen: www.elmejorsabor.blogspot.com

Ingredientes (6 personas):

-250 g de turrón de Jijona.

-4 huevos muy frescos.

-4 hojas de gelatina.

-4 cucharadas de vino moscatel.

-1 pizca de sal fina.

-1 granada.

-5 cucharadas de pepitas de cacao.

Preparación:

Dejar en remojo la gelatina en un bol con agua fría durante 10 minutos. Desmenuzar el turrón en trocitos pequeños. Separar las claras de las yemas, introducir las últimas en un cazo con el turrón troceado y reservar las claras en el frigorífico con una pizca de sal.

Mojar el turrón y las yemas con el moscatel y batirlo con la ayuda de unas varillas hasta obtener una crema espesa y sin grumos. Calentar la mezcla a fuego muy lento incorporando una a una las hojas de gelatina escurridas  y retirar del fuego.

Montar las claras a punto de nieve con la ayuda de unas varillas eléctricas e incorporarlas a la crema de turrón mezclando de arriba abajo. Verter la preparación en un molde rectangular con el fondo cubierto de papel sulfurizado y dejar cuajar el frigorífico entre 4 y 5 horas. Desmoldar y servirlo con las pepitas de chocolate y los granos de granada.

 

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