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El seco de pollo es una receta típica de la cocina ecuatoriana, de fácil preparación y originaria de la costa del Ecuador. El atractivo principal de esta receta es el sabor agriecito que sale a relucir al momento de degustar esta comida.

Ingredientes

5 presas de pollo entre muslos y caderas (aproximadamente 2 lb. de pollo)

1 cebolla colorada grande (también puede ser cebolla perla)

1 pimiento verde grande

2 tomates grandes

El jugo de una naranjilla licuada

2 dientes de ajo

1/2 cucharadita de comino molido

Media cucharada de mostaza

1 cucharada de achiote en aceite

1 sobrecito de condimento de pollo en polvo

1/2 cucharada de ají peruano en polvo disuelto en un poco de agua

10 gramos de cilantro picado

Sal al gusto

 

Preparación

Lavar el pollo, retirar la piel y colocarlo en una olla. Picar la cebolla y el pimiento en cuadritos muy pequeños y agregarlo a la olla con el pollo.

Cortar o licuar el tomate, habiendo sacado previamente las semillas. El tomate debe quedar en trocitos pequeños, pero de mayor tamaño que la cebolla y el pimiento. Agregar la mezcla en la olla.

Encender la cocina y colocar la olla con los ingredientes anteriormente mencionados y agregar el achiote en aceite.

Machacar el ajo y mezclar con el comino en polvo hasta formar una maza cremosa y agregar la mezcla junto con los demás ingredientes. Agregar la mostaza, tapar la olla y cocinar a llama baja.

Una vez que la mezcla haya botado líquido (aproximadamente 10 minutos), agregar el jugo de la naranjilla y volver a tapar.

Luego de cinco minutos más se agrega el sobre de condimento de pollo.

Cuando el pollo esté cocinado, agregar el ají peruano disuelto en agua y se vuelve a tapar para que haga efecto. Después de un par de minutos se agrega el cilantro y la sal y se deja dos minutos más y luego de esto estará listo para degustar.

 

Anotaciones

Esta receta debe ser acompañada de arroz, maduro frito y aguacate para complentarla 

El agrio de la receta lo da principalmente la naranjilla y también el tomate

El Seco de Pollo puede ser preparado con naranja, maracuyá o chicha (receta original), en lugar de la naran

 

Rinde

5 porciones

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