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Plato tradicional de Córdoba, se elabora desde tiempo inmemorial a base de miga de pan, tomates, aceite de oliva, vinagre, ajos, pimentón picante (opcional) y sal. Se adorna con tacos de jamón, huevos duros, picatostes, etc. Es un plato de crema que resulta muy económico y se suele servir de primer plato bien fresco pues es especial para el verano. Se diferencia de la porra antequerana en que esta lleva pimiento pero por lo demás son platos muy parecidos y los dos muy agradables de tomar.

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RECETA DEL SALMOREJO A MI ESTILO

Ingredientes

300 gramos de pan del día anterior.

1 kilo de tomates maduros.

3 huevos duros.

200 gramos de jamón serrano cortado en tacos pequeños.

2 ajos.

1 chispa de pimentón picante (opcional)

2 cucharadas de vinagre.

Picatostes.

Aceite de oliva y sal.

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PREPARACIÓN

1º Se trocea el pan en varios trozos y se pone en la batidora con un chorro de aceite y dos cucharadas de vinagre.

2º Se lavan y pelan los tomates, se pican y se ponen también en la batidora.

3º Se le agregan los ajos aplastados, una chispa de pimentón picante y se sazona con sal al gusto.

4º Se bate bien hasta que quede una crema bien espesa.

5º Se guarda en la nevera un par de horas para que al servirlo esté bien fresco. 

6º Se adornan los platos o tazones con huevo duro cortado en trozos, tacos de jamón y picatostes bien pequeños.

También se le pueden añadir aceitunas negras sin hueso y cortadas en rodajas, trozos de pepino, etc.

 

 

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