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Esta bebida elaborada con la fermentación del jugo de las manzanas se realiza en muchos países y en España se elabora en Asturias, Navarra y el País Vasco y la calidad y sabor de nuestra sidra es excelente. Muy utilizada también en cocina, aporta a los platos de carne principalmente, un agradable sabor y aroma excelente que hacen más rica la gastronomía deliciosa ya de por si de nuestra tierra.

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RECETA DEL REDONDO DE TERNERA A LA SIDRA.

Ingredientes

1 botella de sidra de buena calidad.

1 redondo de ternera de 800 gramos o más atado y preparado por el carnicero.

3 o 4 manzanas grandes.

50 gramos de mantequilla o margarina.

2 cebollas grandes.

1 jugo de 2 limones.

2 cucharadas de azúcar.

Pimienta blanca y sal.

 

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PREPARACIÓN

1º Se salpimienta el redondo de ternera y se fríe con la mitad de la mantequilla en una cazuela honda para que quede dorado por todas partes. 

2º Se aparta la carne de la cazuela y en la misma grada se fríe la cebolla bien picada.

3º Se pone nuevamente el redondo, se le añade la sidra y se deja hervir como una hora dándole la vuelta con frecuencia.

4º Pelar y cortan las manzanas en cuartos y se riegan con el zumo de limón para que no se pongan negras.

 

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5º En una sartén fundir el resto de mantequilla,  agregar los cuartos de manzana y espolvorear con azúcar. Dejar cocer tapado hasta que quede caramelizado.

6º Añadir las manzanas a la cazuela con el redondo y dejar hervir unos 5 o 10 minutos más y apartar. Si se ha quedado algo seco se puede añadir algo más de sidra.

7º Se sirve en una bandeja con el redondo cortado en rodajas y las manzanas y salsa al rededor. 

Esta receta es muy apropiada para celebraciones importantes y también para las fiestas de Navidad.

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