fotografia

De origen safardí, este plato se viene preparando desde la antigüedad en muchos lugares de España como en la parte de Andalucía, Murcia, Madrid, Canarias, etc, y en muchos países de latinoamérica con Cuba, Venezuela, Colombia y otros países más. Se trata de carne de vaca de la parte llamada "falda" que se sirve desmenuzada. En países caribeños se sirve con arroz blanco y plátanos fritos y se utiliza también para rellenar arepas.

fotografia

RECETA DE "ROPA VIEJA"

Ingredientes

1 kilo o más de carne de falda de ternera, (según los platos que se quieran hacer).

3 o 4 dientes de ajo.

1 pimiento verde.

1 pimiento rojo.

1 cebolla.

1 vaso de vino blanco. 

Comino molido.

Aceite de oliva y sal.

 

fotografia

PREPARACIÓN

1º Se pone la carne a hervir con agua y un poco de sal una hora más o manos.

2º Una vez bien blanda se retira y cuando está fría se deshilacha.

3º En una sartén se fríen los pimientos cortados en tiras y la cebolla en rodajas.

4º Luego se le añaden los ajos bien machacados, se fríe un poco más sin que se dore demasiado.

5º Se le añade toda la carne desmenuzada, el vaso de vino, un poco de comino y sal al gusto.

6º Se deja hacer todo junto unos minutos más y se retira del fuego.

7º Finalmente se sirve bien caliente con arroz blanco o el acompañamiento que se prefiera.

Este plato también se prepara con la carne sobrante del cocido madrileño o de otros pucheros por lo que es muy apropiado para aprovechar las sobras de carne del día anterior por lo que resulta muy económico.

 

 

fotografia

fotografia

Comparte este Goo:

¿Tiene contenido inapropiado?

Comparte este goo con un amigo: