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Algunos asados pueden resultar que la carne salga dura y eso hace que nos fastidie la comida si alguien en la mesa se queja. Una buena opción son los rollos de carne picada, que si bien tienen más tiempo de preparación siempre resultan tiernos y apetitosos. Hay que elegir carnes de muy buena calidad y pedir al carnicero que nos la pique bien fina. También la condimentación es muy importante pues hay que procurar darle un buen sabor y un buen punto de sal.

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RECETA DEL ROLLO DE CARNE PICADA

Ingredientes

1/2 kilo de carne de ternera picada.

200 gramos de carne de cerdo picada.

2 huevos.

2 dientes de ajo.

1 cebolla mediana. 

1 trozo de miga de pan algo grande.

1 vaso pequeño de leche caliente.

Perejil picado.

Nuez moscada molida.

Aceite de oliva y sal.

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PREPARACIÓN

1º Se dora un poco la cebolla bien picada con un poco de aceite y se reserva (no demasiado).

2º Se pone la miga de pan a remojar con la leche caliente.

3º  Se coloca toda la carne picada en un recipiente hondo, se le añade la cebolla bien escurrida, los ajos picados, los huevos batidos, el pan mojado en leche, un poco de perejil picado, nuez moscada y sal.

4º Se amasa todo bien hasta hacer una masa compacta. Si se nota muy blanda se puede añadir un poco de pan rallado.

 

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5º Con las manos mojadas se da forma a la masa como si fuese un trozo de carne para asar.

6º Se coloca en una bandeja encima de un papel de plata y se pinta por encima con aceite. Se le hace un corte a lo largo poco profundo que facilitará que se ase bien.

7º Se introduce al horno precalentado a 180 grados y se deja unos 40 o 50 minutos.

8º Para trinchar la carne y servirla hay que esperar que repose un rato y esté templada ya que de lo contrario se puede romper en trozos y tendría mala presencia.

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