Deliciosa receta

El rollo de carne molida es una receta muy atractiva y fina al paladar. Es muy alimenticia por su alto contenido de potasio y es bastante deliciosa. Para esos día en que se desea preparar algo especial y sorprender a la pareja o a la familia, un rollo de carne es excelente, nutritivo y un manjar.

 

Ingredientes

 

  • 700 gramos de carne novilla molida
  • 1 copa de vino añejo
  • 1 yema cruda y dos cocidas
  • Harina
  • 100 gramos de grasa animal
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 100 gramos de jamón en tiras
  • 50 gramos de almendras tostadas
  • 1 taza de caldo
  • Sal y pimienta al gusto

 

Preparación

 

En un recipiente mezclar la carne, la yema cruda, el jugo de limón, el vino, una cucharada de harina, sal y pimienta. Espolvorear harina sobre una superficie plana y poner la carne encima. Formar un rollo compacto, intercalando las tiras de jamón.

Derretir la mitad de la grasa en una cacerola, añadir la carne, trocear el resto de la grasa, ponerla sobre la carne y cocinar en el horno precalentado a temperatura media durante 1 hora.

Majar las almendras con las yemas cocidas, diluirlas con el caldo y reducirlo en una cacerola a fuego medio.

Añadir el jugo de la carne a la salsa y colocar en una salcera a parte.

 

Anotaciones

Una receta bastante original, con nivel medio de dificultad. El tiempo aproximado de preparación es de una hora y media.

Es una gran fuente alimenticia y de calorías, por lo cual estas últimas ascienden a  aproximadamente 600 por ración. El costo de la receta es medio.

 

Rinde

De 4 a 5 porciones medianas

 

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