Plato típico de Andalucía y más concretamente de Andújar (Córdoba), consiste en lonchas de jamón serrano enrolladas en filetes de cerdo y queso, rebozados con pan rallado y finalmente frito. El nombre de "flamenquin" tiene su origen en los flamencos que llegaron a España acompañando al Emperador Carlos V que eran rubios como así quedan los flamenquines después de rebozados y fritos. El tamaño pude variar según el gusto del cocinero, si son muy grandes se pueden servir a trozos pero lo corriente es que tengan más o menos un palmo de largos.
Esta receta, según se cuenta, fue creada en 1939 en un bar de Andújar, propiedad de Manuel Gavilán, conocido popularmente como "Manolo". Este cocinero dejaba macerar en vino fino los filetes de cerdo un buen rato antes de enrollar los flamenquines lo que le proporcionaba a este plato un delicioso sabor y aroma que se puede aún hoy degustar en Andújar que siguen ofreciendo los flamenquines con la misma receta del cocinero "Manolo".
Se suelen servir con ensalada y patatas fritas y entre la gente más joven se suelen comer en bocadillo que tambien estan muy buenos y apetitosos.
Se ve delicioso el platillo aunque la carne de cerdo no esta en mi dieta pero bien vale la pena probar un cachito de cielo. Bonito goo Perfumada, saludos !!
Muy ricos. Me encantan todos los empanados y os puedo asegurar que no estoy demasiado gordito por mucho que digan que engordan. Sólo hay que compensar con ejercicio diario..........cuando se pueda jejejeje
Gracias Embeleza....un día es un día. Saludos.
Cwmadrid, de vez en cuando hay que darse un capricho.... Saludos.
Lo del origen no lo sabía, y eso que soy andaluza... están de muerte. Enhorabuena por el artículo. Saludos, Perfumada.
Dochanlu sobre flamenquines. Un capricho que vale la pena saborear.
Me encanta esta receta, porque, además, no es complicada. Y se puede dejar un preparada, lista para freír, en la nevera, y solucionar así más de una comida rápida en los días de verano. Buena idea. Saludos.
Seguir a Perfumada!
Goos relacionados
¡Te gusta Artigoo?
Tags relacionados