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Los primeros fríos ya empiezan y lo que más apetece es algo calentíto que nos alegre el estómago. Hay muchas sopas y potajes para el tiempo que empieza, pero si queréis sorprender a la familia con algo diferente nada mejor que un rico consomé oloroso de ave con vino de jerez que solo el aroma que desprende ya va diciendo "comemé". Solamente se recomienda que las aves sean muy frescas y las verduras bien límpias. 

RECETA DEL CONSOMÉ DE AVE AL JEREZ

Ingredientes

1 pechuga de gallina.

1 pechuga de pollo.

1 hueso de ternera fresco.

2 zanahorias.

2 puerros.

1 rama de apio.

3 claras de huevo.

Sal.

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PREPARACIÓN

1º Se pone una olla grande con agua al fuego. se le añaden las pechugas de pollo y gallina, el hueso de ternera, las verduras bien limpias y troceadas y un poco de sal.

2º Cuando comienza a hervir se le añaden las claras de huevo batidas y se deja que hierva unas dos horas más o menos.

3º Diez minutos antes de parar el fuego se le añade el vino de jerez.

 

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4º Cuando se retira del fuego se cuela con un colador cubierto con una gasa fina para que se queden todas las impurezas.

5º Se deja el consomé reposar y cuando está bien frió se retira con una rasera toda la grasa que suele flotar encima.

6º Para servirlo hay que hacerlo en tazas o tazones y muy caliente, también se puede acompañar con picatostes de pan frito que se deben servir aparte. ¡Bon Apetit!.

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