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De origen francés, es una buena opción para el verano ya que se sirve fría y se puede tener en la nevera preparada con mucha antelación. Además de ser un plato delicioso aporta muchas vitaminas lo que resulta muy importante en los días calurosos del verano donde se consumen muchos refrescos y no se tiene en cuenta la buena alimentación pues estamos más pendientes de la playa y de pasarlo bien. De esta sopa que ya es internacional hay varias versiones dado que cada cocinero le quiere dar un toque personal. Es una sopa muy sencilla y rápida de hacer con pocas caloría y muy nutritiva que para el verano viene muy bien.

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RECETA DE LA SOPA VICHYSSOISE

Ingredientes

3 o 4 patatas grandes.

3 o 4 puerros.

1 cebolla.

1 cucharada de mantequilla.

1 litro de caldo de pollo o de verduras.

Cebollino.

Aceite de oliva y sal.

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PREPARACIÓN

1º Se comienza por calentar el caldo.

2º Se pica la cebolla y los puerros.

3º Se ponen en una cacerola con la mantequilla y un chorro de aceite y se sofríen a fuego muy lento.

4º Se le añaden las patatas troceadas y a continuación el caldo caliente.

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5º Cuando las patatas ya están blandas se retira del fuego y se le añade la nata.

6º Se pasa por el pasapuré o la batidora y se sazona con sal al gusto.

7º Se pasa por un colador para evitar que tenga grumos.

8º Finalmente se guarda en la nevera para servirla bien fría decorada con cebollino picado, picatostes, perejil picado, o lo que se desee.

Ideal para tomarla por la noche para refrescarse y tener una digestión fácil y tranquila.

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