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RECETAS DE CUPCAKES:

Hola espero que esten bien, hoy hablaremos de esos pastelitos que son mini pero muy ricos, espero que les guste y que un dia de estos los hagan.

ingredientes:

  • 150g de chocolate troceado.
  • 75g de mantequilla cortada el dados.
  • 300g de harina de fuerza.
  • 75g de harina.
  • 3 cucharadas de cacao en polvo.
  • 3cucharadas de azucar.
  • 2 huevos.
  • 250ml de leche.
  • 1 cucharada de ralladura de naranja.

cobertura:

  • 200g de chocolate troceado.
  • 60g de matequilla en cubos.
  • 1 cucharada de cointreau.
  • virutas de ralladura de naranja para decorar.

preparacion:

Precalentar el horno a 210°C. Untar un molde para 12 cupcakes (125 ml de capacidad) con mantequilla derretida o aceite. Colocar el chocolate y la mantequilla en un recipiente resistente al fuego y derretir a baño maría.

Tamizar las harinas y el cacao en polvo en un recipiente grande. Añadir el azúcar y hacer un hoyo en el centro.

Batir los huevos, la leche y la ralladura de naranja en un bol y verterlos en el hoyo formado en los ingredientes sólidos junto con la mezcla de chocolate derretido. Remover con una cuchara de acero inoxidable hasta que hayan unido bien. No batir demasiado la mezcla, ya que debe tener una textura grumosa.

Colocar la mezcla en el molde de cupcakes con una cuchara y llenar cada cavidad hasta las 3/4 partes de su capacidad.

Hornear durante 20 minutps o hasta que al introducir un palillo en el centro de un cupcake, éste salga limpio. Dejar los cupcakes en el molde por 5 minutos más antes de desmoldar con cuidado y colocar sobre una rejilla para que se enfríen del todo antes de colocar la cobertura.

Para hacer la cobertura, colocar el chocolate y la mantequilla en un recipiente y derretir a baño maría. Una vez derretidos, retirar del fuego, añadir el Cointreau y dejar enfriar hasta que la cobertura esté lo bastante espesa para untarla sobre la superficie de los cupcakes

 

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CUPCAKE DE VAINILLA:

ingredientes:

  • 100g de mantequilla con sal a temperatura ambiente.
  • 100 g de azucar.
  • 2 huevos grandes.
  • 100 g de harina leudante o de reposteria.
  • 1 cucharadita de polvo para hornear.
  • 1 cuharadita de extrato de vainilla.
  • 100 ml de albimar de vainilla.

para el albimar de vainilla:

  • 5 cucharadas de agua.
  • 75g de azucar.
  • el contenido de media rama de vainilla o 1 cucharadita de esencia de vainilla.

para la crema de mantequilla suiza:

  • 4 claras de huevos grandes.
  • 200 g de azucar.
  • 340 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.

preparacion:

precalentar el horno a 180 grados.

colocar en un bol mantequilla, azucar y vaimilla, batir hasta que la crema sea palida y esponjosa.aparte batir los huevos ligeramente y agregarlos poco a póco en partyes a la mezcla de la mantequilla, batiendo muy bien despues de cada adicion.

una vez integrados los huevos a la mezcla, se agrega la harina a baja velocidad o a mano. sin mezclar demasiado. colocar en los moldecillos preparados llenarlos hasta la mitad. hornear hasta 20 minutos aproximadamente.sacar del horno pincharlos con un palillo, para el albimar colocar el agua y el azucar en una ollita profunda sobre el fuego hasta que se derrita el azucar y hierva.retirar el fuego t dejar enfriar. una vez fria, agregar la vainilla y mezclar.

para la crema de mantequilla suiza calentar las claras con el azucar en un bowl resistente al calor en baño de maria, revolviendolos continuamente hasta alcanzar una temperatura de 60 grados centigrados, y mantenerlas en esa temperatura por 5 minutos.batir durante 5 minutos o hasta que se forme el merengue con picos espesos.

una vez frio el merengue, agregar la mantequilla y batir a velocidad media por varios minutos hasta tener una crema sedosa,por ultimo agregar la vainilla y batir hasta que se incorpore, colocar em una manga pastelera.

decorarlos con la crema de mantequilla suiza o cualquier otra crema a tu gusto, cuando esten completamente frios.

 

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CUPCAKE ARCOIRIS:

ingredientes:

  • 200g de mantequilla sin sal.
  • 2 tazas de azucar.
  • 4huevos.
  • 14 de taza de harina de trigo.
  • 12 de taza de harina leudante.
  • 12 de taza de leche.
  • 1 cucharadita de extrato de vainilla.
  • colorantes vegetales.

montaje:

  • frosting blanco.
  • grageas de colores.

preparacion:

en una batidora con el brazo para mezclar combinar la mantequilla y el azucar. batir a velocidad media, hasta que la mezcla adquiera color amarillo uniforme.

incorporar los huevos uno a uno, hasta integrar. agregar a la mezcla los ingredientes secos tamizados alternando con la leche, perfumar con vainilla. ditribuir la mezcla equitativamente en 6 bols. teñir cada preparacion con un colorante diferente, segun los colores del arcoiris.finalmente vaciar cada preparacion en una manga. colocar pequeños capacillos en moldes de cupcakes.distribuir pequeñas porciones de cada color respetando en orden del arcoiris. completar hasta 34 de la capacidad de los capacillos. hornear los cupcakes a 180 grados durante 10 minutos. reservar a temperatura ambiente.

montaje:

decorar con frosting blanco por encima y grajeas de colores.

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espero que te halla gustado estas recetas de cupcakes que son las basicas en este tema. saludos many.  

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