Tronco de Navidad

RECETA: TRONCO DE NAVIDAD

Esta receta a pesar de tener muchos pasos es fácil y rápida de elaborar.

     Ingredientes

     - Plancha de bizcocho

  • 4 Huevos XL
  • 100 gr. Azúcar
  • 120 gr. Harina de repostería (Harina de trigo, sin levadura)
  • 1 pizca de sal

       - Almíbar

  • 100 gr. Azúcar
  • 100 gr. Agua
  • 2 cucharadas de licor
  • unas gotas de zumo de limón

     - Relleno de mousse de turrón

  • 500 gr. Nata líquida
  • 50 gr. Leche
  • 50 gr. Azúcar
  • 300 gr. Turrón blando
  • 1 sobre de gelatina neutra

     - Cobertura de chocolate

  • 200 gr. Chocolate para fundir
  • 50 gr. Mantequilla
  • 50 gr. Agua

 

     Preparación

       - Plancha de bizcocho

  1. Precalentamos el horno arriba y abajo a 180º.
  2. Separamos las claras de las yemas.
  3. Montamos las claras con una pizca de sal en la batidora de barillas. En mitad del proceso incorporamos el azúcar poco a poco.
  4. Batimos las yemas.
  5. Añadimos las yemas en las claras montadas y removemos con cuidado.
  6. Tamizamos la harina y la agregar a la mezcla. Removemos con movimientos envolventes.
  7. Preparamos una bandeja con papel de hornear. (Un truco para que no se mueva el papel es poner un poco de masa en las esquinas de la bandeja)
  8. Vertemos la masa en la bandeja y extendemos la masa ayudándonos de una espátula.
  9. Horneamos durante 12 minutos a 180º.
  10. Colocamos la masa, sin quitar el papel de hornear, sobre un paño ligeramente humedecido. Doblamos el paño sobre la plancha y enrollamos. Dejamos el bizcocho totalmente enrollado y cubierto con el paño. 
  11. Dejamos reposar durante 2 horas. 

Plancha de bizcocho

     - Almíbar

  1. Ponemos todos los ingredientes a fuego fuerte durante 5 minutos.
  2. Dejamos enfriar.

Almíbar

     - Relleno de mousse de turrón

  1. Calentamos la leche en el microondas y añadimos el sobre de gelatina neutra.Montamos la nata, en mitad del proceso incorporamos el azúcar y antes de que la nata este totalmente montada añadimos la leche con la gelatina y seguimos batiendo.
  2. Desmenuzamos el turrón con las manos y lo incorporamos a la nata montada. 
  3. Mezclamos con movimientos envolventes.
  4. Tapamos el bol con film transparente y lo dejamos en la nevera hasta que este bien frío, por lo menos durante 2 horas.

Mousse de turrón

     ... una vez que hayan pasado las dos horas de reposo de la plancha y del mousse de turrón ...

  1. Desenrollamos la masa de bizcocho.
  2. Pincelamos el bizcocho con el almíbar.
  3. Rellenamos la plancha de bizcocho con el mousse de turrón dejando libre 2 cm en todos los bordes menos en uno, que será por el que empecemos a enrollar.
  4. Aplanamos el relleno con una espátula o con un cuchillo largo. Debemos dejar las esquinas rectas.
  5. Enrollamos con cuidado ayudándonos del papel de hornear y lo dejamos en la nevera un par de horas mínimo.

Rellenando el tronco de Navidad

     - Cobertura de chocolate

  1. Ponemos en un bol el chocolate troceado, la mantequilla y el agua.
  2. Metemos al microondas a temperatura baja y vigilamos cada 20 segundos hasta que este bien fundido o bien podemos hacerlo a fuego lento.

     ... una vez que nuestro tronco de navidad este bien frío ...

  1. Forramos la bandeja de presentación con unas tiras de aluminio.
  2. Cortamos un lateral de nuestro tronco de navidad en diagonal.
  3. Colocamos el trozo que hemos cortado sobre el tronco de navidad, en forma de rama, y lo pegamos con un poco de cobertura de chocolate.
  4. Protegemos los extremos del tronco de navidad con aluminio. 
  5. Con la ayuda de una brocha pintamos nuestro tronco de navidad con la cobertura de chocolate. (La brocha ayudara a darle al tronco de Navidad el aspecto de un tronco de verdad, en caso de no tener una brocha podemos cubrirlo con una espátula y finalmente hacer surcos con un tenedor) 
  6. Quitar el papel de aluminio del tronco y de la base.

Receta: Tronco de Navidad con cobertura

Para acabar esta receta queda decorar el tronco de Navidad como más os guste, yo hice unos copos de nieve de chocolate blanco y le puse algunas figuritas.

Espero que os animéis a hacer esta deliciosa receta.

Receta: Tronco de Navidad decorado

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