Ingredientes (4 personas):

- 100 ccs de aceite

- 100 gramos de cebolla

- 375 gramos de gambas

- 1 cucharada de harina

- 1 hoja de laurel

- 1 pizca de pimentón dulce

- 300 gramos de rape

- 2 cucharadas de tomate frito

- 150 ccs de vino blanco seco

 

Características

Nacionalidad: Española

Dificultad: Media

Preparación: 45 min.

Vegetariana: No

Nº calorías: Medio

 

Instrucciones de elaboración:

Se hace un caldo con el rape, las cabezas de las gambas, la hoja de laurel y sal a gusto.

Se prepara un sofrito refriendo en aceite la cebolla muy picadita, se añade la harina, se dora un poco y se le incorpora el pimentón, cuidando que no se queme, por lo que se va diluyendo con un poco de caldo de la cocción, se le agrega el tomate y el vino cuando se ha conseguido una suave crema se une al caldo de pescado previamente colado.

A este caldo se le suma las gambas peladas y la carne del rape desmenuzada y sin espinas.

Se sirve caliente.

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