Ingredientes (4 personas):

- 2 tazas de caldo de carne o pollo

- 1 cebolla grande

- 0,5 tazas de coñac

- 0,5 tazas de harina

- 1 hueso de jamón

- 1 hoja de laurel

- 0,5 tazas de manteca de cerdo

- 1 pellizco de perejil picado

- 1 pellizco de pimienta en grano

- 1 pellizco de sal

- 2 tomates maduros

- 1 pizca de tomillo

- 0,5 tazas de vino blanco seco

- 2 zanahorias

 

Características

Nacionalidad: Española

Dificultad: Media

Preparación: 20 min.

Vegetariana: No

Nº calorías: Medio

 

Instrucciones de elaboración:

Se calienta la manteca y se rehoga en ella la harina.

Se condimenta con el tomillo, la hoja de laurel, el perejil, sal y los granos de pimienta.

Cuando la manteca comience a dorarse se agrega la cebolla, las zanahorias y los tomates

todo pelado y cortadito, se incorpora el jamón, el vino, el coñac y el caldo.

Se cocina a fuego suave durante casi dos horas, espumándola.

Finalmente se cuela y se sirve.

Nota: Si se va a usar esta salsa para pescados se sustituye el caldo de carne por uno de pescado y se retira el jamón.

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