Receta: Puré de Puerro con Almendras.

RECETA: PURÉ DE PUERRO CON ALMENDRAS.

Este puré de puerro con almendras es una receta rica en calcio, hierro y fibra muy suave y agradable de tomar.

Ingredientes para la receta: (receta para 4 personas)

  • 320 gr. de puerro
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de azafrán
  • 1 rama de perejil
  • 2 lonchas finas de bacón ahumado
  • 40 gr. de almendras
  • 2 manzanas
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • Agua

Para la decoración de la receta:

  • Popurrí de pimienta molida
  • Bacón ahumado
  • Queso semi curado

Receta: Puré de Puerro con Almendras.

Preparación de la receta:

Ponemos un poco de agua en un caldero a fuego lento, junto con el aceite de oliva, la sal, el perejil y las hebras de azafrán para que se vayan hidratando. Mientras preparamos los restantes ingredientes.

Para nuestra receta solo utilizaremos la parte blanca del puerro, por lo que separamos y lavamos bien. No tiene ninguna ciencia sino trocear en pequeñas ruedas y al caldero. Introducimos también las almendras, yo utilice las que vienen en láminas para facilitar su cocción. Y colocamos también las dos tiras de bacón, trocearlo un poco, será mejor a la hora de batirlo (guardar unos pedacitos de la parte más oscura para servir), para que vaya dando sabor.

Ahora pelamos las manzanas, esta vez no queremos la piel porque nuestro puré es blanco y no nos interesa que de color, así que la descartamos. Y la añadimos al caldero en trozos pequeños, vigilando que no se nos pasen las semillas.

Cocinar todo a fuego lento y removemos de vez en cuando para que no se pegue. El puré se guisa rápido, una vez compruebas que están apagas el fuego y lo bates con la minippimer para conseguir un puré suave. Pasarlo varias veces porque el puerro es fibroso, para que quede bien fino.

Receta: Puré de Puerro con Almendras.

Decorar el puré de puerro a la hora de servir en la mesa con un poquito de de popurrí de pimienta, pequeños recortes del mismo bacón que tenías apartado y algunas tiritas pequeñas de queso semi curado. Ambas cosas combinan muy bien, dando un toque de color y exquisitez al plato.

Nota:

Una vez cocinado el puerro no lo conserve nunca en la nevera ya que se vuelven indigestos. Por lo que es mejor hacer nuestra receta de puré para el día, calculando más o menos los comensales.

*Fotografías y receta realizada por…Noemi!!!

Receta: Puré de Puerro con Almendras.

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