Receta: Puré de Chayota con Espárragos verdes

RECETA: PURÉ DE CHAYOTA CON ESPÁRRAGOS VERDES

La receta de puré de chayota es de textura muy suave y agradable al paladar.

Ingredientes para la receta: (receta para 6 personas)

  • 2 chayota 1 k. aproximadamente
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de tomillo
  • 100 gr. de espárragos verdes
  • 100 gr. de puerros
  • 1 manzana golden
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • Agua
  • Hebras de azafrán

Para la decoración de la receta:

  • Popurrí de pimienta molida
  • Jamón serrano

Receta: Puré de Chayota con Espárragos verdes

Preparación de la receta:

Ponemos un poquito de agua a fuego lento, donde añadiremos el chorrito de aceite de oliva, la sal, el tomillo y las hebras de azafrán para que se vayan hidratando. Mientras vamos cortando los ingredientes para el puré.

Vamos primeramente a trabajar con la chayota. Para pelarlas es mucho mejor hacerlo debajo del grifo de agua, ya que esta verdura suelta una sustancia algo pegajosa que te cuesta desprender de las manos y así te facilita mejor su pelado sin que te cortes. Cuidado también a la hora de pelar la chayota con las espinas, que suelen tener algunas variedades de esta verdura.

Una vez pelada y lavada, la cortamos por la mitad, y le quitamos la parte central más dura. Cortamos en pequeñas piezas para facilitar así su cocción y colocamos en el caldero para que se vaya cocinando.

Agregamos también los espárragos verdes y dejamos cocinar durante unos minutos mientras se ablandan. Hemos dejado para el final la manzana ya que no necesita tanta cocción como la chayota, no hace falta sino lavarla y trocearla y la agregamos al caldero en trozos pequeños, con cuidado de que no se nos vayan las semillas.

Removiendo de vez en cuando y a fuego lento dejarlo un buen rato ya que la chayota es una verdura un poco dura y necesita un poco más cocción que otro puré. Pero vigilando siempre que no se embeba el agua para que no se pegue.

Una vez guisada la chayota, apagas el fuego y lo bates con la minippimer para obtener un puré muy fino.

Queda muy bien decorar el puré de chayota con un poquito de de popurrí de pimienta y tiritas finas de jamón serrano, le da un toque muy agradable a la hora de tomarlo que te sorprenderá.

Receta: Puré de Chayota con Espárragos verdes

NOTA:

La chayota se presta para multitud de combinaciones en nuestra cocina, entre ellos la receta de este puré, una receta sencilla y muy rica en vitamina C.

*Fotografías y receta realizada por…Noemi!!!

Receta: Puré de Chayota con Espárragos verdes

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