Ingredientes (4 personas):

- 2 cucharadas de jerez

- 1 huevo

- 50 gramos de jamón

- 25 gramos de trufa en lata

- 100 ccs de leche

- 1 manzana reineta

- 200 gramos de menudillos de pollo

- 100 gramos de miga de pan

- 1,5 kilos de pollo

- 50 gramos de tocino

- 50 ccs de aceite

- 50 gramos de manteca

 

Características

Nacionalidad: Española

Dificultad: Media

Preparación: 120 min.

Vegetariana: No

Nº calorías: Medio

 

Instrucciones de elaboración:

Se hace un relleno con los menudillos picados, el jugo de la trufa, el pan mojado en leche, la manzana picada y el huevo batido.

Se rellena el buche del pollo.

Entre la carne y la piel se introducen tiritas de tocino y las rodajas de trufa.

Se asa con manteca y aceite.

Cuando esté asado se le agrega el jerez, que se deja consumir y una vez desengrasado se añadirá un poquito de agua, haciéndole dar un hervor.

Se sirve la salsa a parte.

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