A todo el mundo le gusta la PAELLA VALENCIANA, pero en cada ciudad se le añaden ingredientes que no tienen nada que ver con la auténtica receta.

Receta Paella Valenciana

Soy valenciana y he llegado a oir de todo: no le ponen judía verde, no le ponen garrofón…e incluso hay gente que le pone cebolla. Por favor gente, al arroz jamás se le pone cebolla, sólo al Risotto y alguna receta así. Pero si le ponemos cebolla, el arroz “se esclata”, como decimos en valencia. Tampoco se le ponen guisantes, ni pimiento.

Debemos utilizar la paella de toda la vida, no sirve la negra moteada que muchos tenemos por casa.

Ingredientes para 6 personas:

- Un pollo

- Medio conejo (a vuestra elección, puede hacerse sólo de pollo)

- Judia verde (al gusto)

- Garrofón (al gusto)

- Alcachofa. Le da un puntito muy bueno.

- 600gr de arroz redondo, preferiblemente arroz bomba.

- Pimentón dulce

- Sal

- Tomate

- Ajos

- Aceite de oliva

- Ramitas de Romero

 

1. En primer lugar cubriremos la paella con aceite de oliva, sofreímos la carne anteriormente cortada.

2. Una vez esté algo doradita la carne, añadiremos toda la verdura y lo sofreímos todo junto con los ajitos.

3. Cuando la verdura esté pochadita, añadimos un poco de pimentón dulce y removemos. (no dejar más de 10 segundos, el pimentón se quema muy rápido.)

4. Acto seguido añadimos el tomate, preferiblemente triturado, y removemos.

5. Una vez se haya sofrito el tomate, añadimos agua hasta la marca de los tornillos de la paella, que ya nos está marcando la medida. Fuego máximo

6. Cuando hierva le añadiremos el arroz en forma de cruz, lo expandimos con la paleta y bajamos el fuego a temperatura media. No volváis a remover.

7. Ponemos sobre el caldo unas ramitas de romero

8. Poco a poco se irá absorviendo el agua. Cuándo la paella esté prácticamente seca, la retiramos del fuego y la dejamos reposar.

 

Receta Paella Valenciana

RECETA PAELLA VALENCIANA

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