La PAELLA NEGRA  es un plato típico de Valencia, concretamente de la comarca de la "Vall d'Albaida", su nombre viene por el color que coge el arroz debido a la sustancia que segregan las alcachofas y las habas. Es un plato típico de otoño y invierno por los ingredientes que utiliza. Las medidas están pensadas para cuatro personas. El tiempo de es siempre aproximado ya que estas recetas se han enseñado de manera práctica y pocas mujeres saben decir el tiempo exacto. El arroz necesita el doble de su peso para que se cueza bien. Aunque esto puede variar dependiendo de la intensidad del fuego.

Ingredientes

 

- 1/2 conejo.

-1/2 pollo.

-1 kg habas.

-1/2 kg alcachofas.

-400 g Arroz .

-Sal y Azafrán.

-1'5 litros de agua.

-200 cl aceite de Oliva.


Elaboración

Sofreír la carne hasta que este bien dorada.

Sofreír las alcachofas troceadas y después las habas.

Sofreír el tomate.

Tirar el agua hasta que cubra un poca mas que los remaches y dejar cocer durante media hora.

Tirar el arroz y comprobar que el agua este por los remaches.

Poner Azafrán y sal.

Dejar durante 20 minutos mas o menos.

Consejo

El agua no debe pasar los remaches de la paella cuando se añada el arroz.

 

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