PAVO RELLENO 

 

  •   INGREDIENTES
  • 1 Pavo
  • 2 tazas de aceite (500 ml.)
  • 1 taza de coñac
  • 2 tazas de vino
  • sal
  • sal de ajo
  • pimienta
  • 1 cebolla mediana

 

  • INGEDIENTES PARA EL RELLENO
  • 1/2 barra de pan de la víspera cortada en cuadraditos
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1 o 2 chorizos cantimpalo cortado en cuadros
  • 250 gr de jamón serrano cortado en cuadros
  • 1 lata de aceitunas cortadas
  • 4 huevos duros
  • 1/2 taza de Jerez
  • INSTRUCCIONES DE ELABORACIÓN

Enjuaga el pavo por dentro y déjalo escurrir. Sazónalo por dentro y por fuera.
Refriega el vino con la mano por dentro y por fuera.
Repítelo cada poco. Mientras, prepara el relleno friendo el pan, saca y rocía cn Jerez.
Fríe la cebolla hasta que esté dorada y mezcla con el pan.
Rehoga un poco el chorizo y el jamón y añade a la mezcla del pan.
Pica los huevos en pedazos pequeños y añade junto con las aceitunas a la mezcla de pan.
Rellena el pavo y cóselo.
Se pone en una pavera.
Se rocía con el aceite y se pone a fuego un poco fuerte ara ir dorándolo un poco.
Para darle la vuelta se le pone papel aluminio para que no se peque la pechuga. Cuando esté dorado se pone derecho, se pica una cebolla mediana y se pone en el aceite.
Cuando pase 1/2 hora se tritura, el ajo, el perejil y un poquito de vino.
Hecha esta mezcla por encima del pavo.
Si está muy dorado tápalo con el papel de aluminio, pero déjalo un poco abierto para que no se cueza.
Se va rociando de vez en cuando con el jugo. Déjalo 1/2 hora por cada 1/2 kilo.
Cuando esté hecho pásalo a una bandeja de servir. Pasa la salsa por un colador y cuando esté fría quítale un poco de grasa.
Puedes inyectarle un poco de mantequilla a la pechuga para que quede más jugosa.

 

ingredientes

Comparte este Goo:

¿Tiene contenido inapropiado?

Comparte este goo con un amigo: