Ingredientes (4 personas):

- 180 ccs de aceite de oliva

- 6 dientes de ajos

- 200 gramos de cebollas pequeñas

- 1 hoja de laurel

- 12 filetes de lomo de ciervo de unos 75 gramos cada uno

- 1 taza de nata líquida

- 1 cucharadita de orégano

- 2 cucharadas de pimentón dulce

- 1 pizca de sal

- 200 gramos de setas cocidas

- 0,5 cucharaditas de tomillo

- 1 trufa en aguardiente

 

Características

Nacionalidad: Española

Dificultad: Dificil

Preparación: 45 min.

Vegetariana: No

Nº calorías: Alto

 

Instrucciones de elaboración:

En una fuente onda se pone el tomillo, el orégano, el ajo picado, el pimentón, el laurel y el aceite.

Con todo ésto bien batido, se hace una pasta.

Se salzonan los filetes y se vierte toda esta papilla sobre ellos.

Se deja reposar un día.

Se pican las cebollas, se trincha la trufa (se reserva el aguardiente) y se trocean las setas.

En una sartén con aceite se sofríen las cebollas, hasta que estén tiernas.

Se agregan las setas picadas y cocidas previamente.

Se rehogan tres o cuatro minutos y se añade la trufa con su aguardiente.

Se flambea hasta la reducción del mismo.

A continuación, se añade la nata líquida y se pone a cocer a fuego lento.

Se espera tres o cuatro minutos hasta que se reduzca la salsa, se sazona a gusto.

Se hacen los filetes en una plancha bien caliente y se sirven acompañados con ésta salsa de setas.

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