chocolate coco

Galletas de chocolate y coco


Se trata de unas galletas de chocolate tradicionales, pero con un toque de coco que le da frescor y un poco más de sabor. Son unas galletas muy fáciles y rápidas de hacer, y no conozco a nadie que no las considere deliciosas. Tus amigos te amarán para siempre si los recibes con un plato de estas galletas en la mesa.

Con esta receta podrás llenar con galletas dos bandejas grandes de horno.

Ingredientes

110 gr. mantequilla.

225 gr. harina de repostería.

150 gr. azúcar.

Extracto de vainilla (1 cuchara de postres).

1 huevo.

5 gr. levadura (1 cuchara de postres).

3 gr. bicarbonato (1/2 cuchara de postres).

100 gr. chispas de chocolate. *

125 gr. coco rallado. *

* Yo uso estas medidas porque son las que vienen en las bolsitas de coco y chispas de chocolate que encuentro en mi supermercado habitual, pero podéis usar más si os parece conveniente.

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 200ºC.
  2. En un bol grande, mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar y el extracto de vainilla.
  3. Cuando está bien mezclado, le añadimos el huevo y se bate.
  4. En otro bol, mezclamos la harina, la levadura y el bicarbonato.
  5. Añadimos la mezcla de ingredientes secos al bol grande y lo incorporamos todo.
  6. Finalmente, añadimos el coco rallado y las chispas de chocolate y lo mezclamos bien.
  7. En una bandeja, ponemos papel de horno para que no se peguen las galletas. Usamos una cuchara sopera como referencia para que todas las galletas tengan la misma medida. Hacemos una bola con las manos, la aplastamos un poco para darle forma de galleta y la dejamos en la bandeja, dejando un poco de espacio entre ellas.
  8. Las metemos al horno a 200ºC durante 10 minutos, o hasta que se doren un poco por los lados.

En verano puede que sea un poco más difícil de mezclar la masa y darles forma a las galletas, porque se pegan a las manos si se calientan demasiado. Tenemos que actuar rápidamente y no pretender que tengan una forma perfecta.

Es preferible tenerlas fuera de la nevera, a temperatura ambiente. Creedme, no van a durar tanto como para estropearse.

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