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Receta facil del Lemon Pie con trucos

Esta receta es muy facil y rapida de hacer, les recomiendo que lean los parentesis o las notas ya que les van a ser de mucha ayuda para que obtengan un hermoso y rico Lemon Pie.

Para preparar este riquisimo Lemon Pie necesitan:

Para la Masa:
* 250 gr de harina leudante
* 125 gr de azúcar
* 75 gr de manteca
* 2 huevos
* 1 o 2 gotitas de esencia de vainilla (este ultimo es opcional)

Para la crema de limón:
* 1 taza de agua
* 1/2 taza de jugo de limón
* Ralladura de 1 limón
* 3 yemas
* 25 gr de manteca
* 3 cucharadas colmadas de fecula de maiz
* Azúcar a gusto
* Esencia de vainilla

Para el merengue:
* 4 huevos (solo las claras)
* 12 cucharadas soperas (colmadas) de azúcar

Preparación Masa:
Encender el horno a temperatura media. Colocar la harina en un bol grande, agragarle la manteca y con un tenedor desarmarla hasta que quede adherida a la harina. Despues agregar el azúcar y mezclar bien. Luego agregarle los huevos y la esencia de vainilla, mezclar hasta obtener una masa (de no conseguir la consistencia total de la masa agregarle un chirrito de leche)
Enmantecar y enharinar un molde para tarta, colocar la masa con cuidado y curbiendo bien todos los lados. (Recomiendo usar las manos para que no se les pegue la masa en el palo)
Meter en el horno durante 10-15 minutos, hasta que esté un poco dorada la masa. Retirar y dejar enfriar. (NO APAGAR EL HORNO)

Preparación de la crema de limón:

En un jarro grande, colocar el jugo de limón y el agua, de a poco incorporar la fecula de maiz mientras se va batiendo bien (no tienen que quedar grumos). Despues agregarle el azúcar (hacerlo de a poco e ir probando para evitar que quede muy o poco dulce), luego la ralladura de limón, las 3 yemas previamente batidas, la escencia de vainilla y por ultimo la manteca.
Llevar a fuego mínimo sin dejar de revolver (es muy importante que se mantenga revolviendo hasta el ultimo momento si no se puede quemar la crema). Una vez que empiece a hervir, comenzará a espesar la preparación, en ese momento retirar del fuego. Tiene que quedar de consistencia cremosa.
Esparcir la crema de limón sobre la masa y dejar enfriar.

Preparación del Merengue:

Nota: Por cada huevo se cuentan 3 cucharadas de azucar. 4 huevos igual a 12 cucharadas.
Nota2: Es importantisimo que al momento de separar la yema de la clara, no se escape ni un poquito de yema, ya que esta arruinaria el proceso del merengue, haciendo imposible su realización. Y tambien tener en cuenta que el bol donde se vaya a realizar el merengue debe estar completamente limpio y seco.

En un bol colocar las claras, batir a punto nieve (recomiendo batidora electrica). (El punto nieve se logra cuando las claras llegan a un color blanco espumoso y al dar vuelta el bol estas no se caen)
Luego agregarle 3 cucharadas de azucar y batir. Repetir ese proceso con las 6 cucharadas restantes.
El merengue va a estar listo cuando al dar vuelta el bol, el merengue no se caiga y al probarlo no se sientan granitos de azúcar. (Si se sienten los granitos, seguir batiendo)
Una vez listo, esparcir el merengue sobre la crema de limón cubriendola toda. (Recomiendo colocar el merengue en una manga con pico decorador, para darle la forma deseada)
Por ultimo, apagar el horno y colocar dentro el tarta. (Esto hace que el calor del horno dore al merengue haciendolo firme, y al estar apagado el horno no van a tener problemas de que se queme la tarta) Una vez dorado el merengue, retirar del horno dejar enfriar la tarta, y luego meterla en la heladera.

Nota 1: No abrir el horno, mientras se este dorando el merengue, les recomiendo dejarlo un buen rato por lo menos hasta que el horno este casi frio, porque si no van a conseguir que el merengue tenga firmeza pero sin estar dorado.
Nota 2: En caso de haber seguido al pie de la letra la "nota 1" y no consiguieron que el merengue se dore, lo pueden hacer quemandolo con fuego directo (pero ojo que no se les queme el merengue)
Nota 3: Es importante que dejen enfriar la tarta antes de meterla a la heladera. Si menten la tarta todavia caliente o tibia a la heladera el merengue se cortara arruinando cualquier decorado que se alla hecho.

Despues de que tengan su Lemon Pie bien frio, es hora de comerlo!!!

Espero que les sirva! Y que lo disfruten.

Atentamente Andrea R. Hernández.

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Comentarios:

  1. Escrito por Andyroxhb
    Fecha: 2009-09-10 12:35:30

    Un placer comerlo jajaja

  2. Escrito por Fracktal
    Fecha: 2009-09-10 13:15:56

    Muy buen explicado, si señora!! Gracias por esta receta tan apetecible! Este fin de semana me animaré a probar... Luego les cuento como me salió :)

  3. Escrito por Sandra
    Fecha: 2009-09-10 18:47:50

    Qué es harina leudante? nunca había oído hablar de este tipo de harina: solo conozco la harina de trigo y la harina especial repostería... mmm, probaré de hacerla!

  4. Escrito por Andyroxhb
    Fecha: 2009-09-11 15:58:40

    Sandra, la harina leudante se la llama así, porque no es necesario que se le agregue polvo para hornear. Por lo tanto, es más fácil de hacerla, más rápida, y tiene el mismo resultado que la harina común con polvo para hornear. Es esa misma que vos decis harina especial resposteria!

  5. Escrito por Andyroxhb
    Fecha: 2009-09-11 16:27:43

    Hola Andrea! Acabo de probar tu receta. Me animé porque esta re facil y práctica. El lemmon pie me salió ESPECTACULAR!! Gracias!

  6. Escrito por Andyroxhb
    Fecha: 2009-11-06 23:29:54

    Ya salgo a comprar los ingredientes para hacerlo,me tiene que salir, la receta es clara y resencilla, no puede ser que te cobren 50 mangos por algo que no lleva grandes cosas, es por eso que quiero hacerlo. chau hasta pronto y gracias por la receta....

  7. Escrito por anonimo
    Fecha: 2010-04-20 19:18:30

    Que rico!

  8. Escrito por anonimo
    Fecha: 2010-04-20 19:20:46

    Lo hice, me ha salido espectaculiar, la felicito Andrea, muy bien explicado y muy facil siguiendo sus pasos.

  9. Escrito por anonimo
    Fecha: 2010-07-22 22:05:20

    LO HE REALIZADO, ES MUY FACIL, PERO ME CUESTA DESMOLDARLO PARA PASARLO A OTRA BANDEJA, SE ROMPE POR???

  10. Escrito por anonimo
    Fecha: 2010-09-05 21:12:00

    Muy sencilla la receta en un rato lo voy hacer y despues les comento como me salio y les envio una foto.Muchas gracias x la receta.

  11. Escrito por Andyroxhb
    Fecha: 2010-09-20 08:42:42

    Claudia! Primero que nada enmanteca y enharina muy bien el molde para tarta. Lo que te puede pasar es que te salio muy seca la masa, por eso se rompe. Si la masa la sentís seca, que te cuesta estirarla y tenes que usar un palo de amasar, es porque tiene demasiada harina osea que le falta más liquido, en ese caso lo que podes hacer es, si está muy seca agrégale una clara de huevo, y si no agrégale de a poquito leche, para que no te pases. La masa tiene que quedar fácilmente manejable, para que con solo estirarla con la mano se vaya formando y NO SE ROMPA al estirarla. Proba eso si no funciona avísame! ;) Besitos Gracias por los comentarios!!!

  12. Escrito por anonimo
    Fecha: 2010-09-24 00:25:13

    ME ENCANTO LA RECETA, LA VOY A PROBAR Y DESPUÉS LES CUENTO, PERO CON TAN BUENA EXPLICACIÓN COMO NO TE VA A SALIRR!! GRACIAS

  13. Escrito por anonimo
    Fecha: 2010-11-21 22:49:30

    esroy muy aburrida entonces voy a cocinar algo rico para la gente q queiro

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