Receta: Empanada de carne de red y cerdo.

RECETA: EMPANADA DE CARNE DE RED Y CERDO.

La empanada de carne es una receta entretenida pero con un resultado exquisito.

Ingredientes para la masa de la receta:

  • 500 gr. de Harina de fuerza
  • 160 ml. de agua
  • 40 gr. Levadura fresca
  • ½ cucharita de las de café de sal
  • 1 pizca de pimentón
  • 10 a 12 cucharadas soperas de aceite de oliva del sofrito
Ingredientes para el sofrito y el relleno de la receta:
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento dulce verde
  • 1 pimiento dulce rojo
  • 250 gr. de carne de red molida
  • 250 gr. de carne de cerdo molida
  • 4 cucharadas soperas de tomate frito
  • 2 dientes de ajo
  • 1 poquito de perejil
  • 1 pizca de sal (al gusto)
  • ½ cucharita de las de café de pimentón
  • Un poco de pimienta molida
  • 3 huevos (2 cocidos y 1 reservado para tintar la empanada)
  • Aceite de oliva

Receta: Empanada de carne de red y cerdo.

Preparación de la receta de la empanada:

Primeramente haremos el sofrito, ya que luego utilizaremos el aceite para la preparación de la masa.

Para ello tenemos preparado todos los ingredientes bien lavados y picados en trocitos pequeños para facilitar la labor.

Sofreímos la cebolla en el aceite de oliva, cuando este en su punto agregamos los dos pimientos junto con el tomate, removemos para que no se pegue. Y continuamos introduciendo en este orden el ajo y el perejil bien picadito, siempre removiendo para que no se pegue y por último la ½ cucharadita de pimentón para que no amargué el sofrito removemos y apartamos del fuego.

Del sofrito que hemos realizado escurrimos el aceite en un bol para aprovecharla para después para la masa de la receta y para que no nos quede demasiado grasienta al introducir la carne.

En otra sartén pasamos un poquito la carne con ajo y salpimentada, no demasiada ya que se hará luego en el horno y quedaría demasiado seca.

Una vez realizada la carne añadimos el sofrito y removemos bien para que quede todo bien ligado. Dejamos enfriar para una vez colocada sobre la masa no se nos desarme la base.

Por otro lado vamos cociendo dos huevos hasta endurecerlos. Una vez conseguido los picamos en trozos pequeños y apartamos para el relleno de nuestra receta.

Receta: Empanada de carne de red y cerdo.

Receta: Empanada de carne de red y cerdo.

Preparación de la masa de la empanada para la receta:

En un bol ponemos la harina, un poquito de sal, la pizca de pimentón y utilizamos doce cucharadas del aceite del sofrito que reservamos anteriormente y removemos bien. Ponemos a calentar el agua a unos 35 grados y ponemos la levadura fresca para diluirla. Amasamos todo bien hasta conseguir una masa homogénea. Dejamos reposar para que leude durante dos horas. Volvemos a amasar y dividimos la masa en dos partes.

Receta: Empanada de carne de red y cerdo.

Receta: Empanada de carne de red y cerdo.

Con el rodillo extendemos una parte que será la base de la empanada, utilizamos papel vegetal en la bandeja del horno para que no se nos pegue y la colocamos allí.

Receta: Empanada de carne de red y cerdo.

Sobre la masa colocamos el relleno que habíamos preparados con anterioridad de nuestra receta y teníamos ya frio, y sobre está el huevo picado. Ahora tapamos con la otra mitad de masa extendida a modo de tapa y vamos cerrando los bordillos con pequeños pellizquitos y doblando para que quede sellada. Se decora con pequeños detallitos que sobre de la misma masa y dibujos con el tenedor. Se termina dando con un pincel un huevo batido para que una vez horneada tenga mejor color y brillo.

Receta: Empanada de carne de red y cerdo.

Tiempo de la receta:

Precaliente el horno a 180° C aproximadamente, luego hornear durante 40 ó 45 min, comprobamos si está en su punto viendo que se ha dorado la masa. Se retira con cuidado y dejar enfriar.

Receta: Empanada de carne de red y cerdo.

Nota:

Aunque es una receta algo laboriosa, con organización y teniendo todo preparado en un momento tienes un plato muy rico. Que puedes preparar con antelación y disfrutar de una buena velada con amigos o familia.

Receta: Empanada de carne de red y cerdo.

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