Receta: Empanada de carne de atún.

RECETA: EMPANADA DE ATÚN.

La empanada de atún es una receta exquisita con un buen aporte alimentario.

Ingredientes para la masa de la receta:

  • 500 gr. de Harina de fuerza
  • 160 ml. de agua
  • 25 gr. Levadura fresca
  • ½ cucharita de las de café de sal
  • 1 cucharita de las de café de pimentón dulce
  • 10 a 12 cucharadas soperas de aceite de oliva del sofrito

Receta: Empanada de carne de atún.

Ingredientes para el sofrito y el relleno de la receta:

  • 1 ½ cebolla grande
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo 
  • 400 gr. de atún
  • 210 gr. de tomate frito
  • 1 tomate natural
  • 2 dientes de ajo
  • 1 poquito de perejil
  • 1 pizca de sal (al gusto)
  • 1 pizca de orégano (al gusto)
  • ½ cucharita de las de café de pimentón picante
  • Un poco de pimienta molida
  • 4 huevos (3 cocidos y 1 reservado para tintar la empanada)
  • Aceite de oliva

*Para esta receta se puede utilizar tanto el atún en conserva (escurriendo el aceite) ó lomo de atún natural par que no tenga espinas.

Receta: Empanada de carne de atún.

Preparación de la receta de la empanada:

Antes que nada realizaremos el sofrito, ya que luego usaremos el aceite para la elaboración de la masa. Así entre el pimentón y el aceite del sofrito la masa quedara con un color más llamativo.

Lavamos y picamos todos los ingredientes en trocitos pequeños para ganar tiempo.

En una sartén salteamos un poquito el atún si es fresco con ajo y salpimentado, no demasiado ya que se hará luego en el horno y quedaría demasiado seco. Por eso muchas veces por rapidez utilizo el atún el lata (escurrido), el sabor es igual de exquisito y el resultado no altera la receta.

Sofreímos la cebolla en el aceite de oliva, cuando este en su punto agregamos el pimiento dulce verde junto con el tomate natural, dejamos freír un ratito y agregamos el pimiento rojo que lleva menos cocción; removiendo para que no se pegue. Y continuamos introduciendo en este orden el ajo y el perejil bien picadito, siempre removiendo para que no se pegue, un poco de pimienta molida y sal. Removemos nuevamente y cuando esté bien concentrado, se aparta del fuego y escurre el aceite. Que será la que utilizaremos para la masa (por lo que la colaremos para tenerla sin ningún tropiezo).

Volvemos a poner el sofrito al fuego, y añadimos los 210 gr. de tomate frito para bajar la cocción y agregamos el atún al sofrito y removemos bien para que quede todo bien ligado. Por último la ½ cucharadita de pimentón para que no amargué el sofrito removemos y apartamos del fuego. Esperamos que se enfrié para una vez colocado sobre la masa no se nos desarme la base.

Endurecemos tres huevos, una vez frio los picamos en trozos pequeños y apartamos para el relleno de nuestra receta.

Receta: Empanada de carne de atún.

Preparación de la masa de la empanada:

En un bol ponemos la harina, un poquito de sal, la pizca de pimentón y ponemos doce cucharadas del aceite del sofrito que habíamos reservado con anterioridad para la receta y removemos bien. Calentamos el agua a unos 35 grados y ponemos la levadura fresca para diluirla. Amasamos todo bien hasta conseguir una masa homogénea. Dejamos reposar para que leude durante dos horas. Volvemos a amasar y separamos la masa en dos partes.

Con el rodillo extendemos una parte que será la base de la empanada, utilizamos papel vegetal en la bandeja del horno para que no se nos pegue y la colocamos allí.

Receta: Empanada de carne de atún.

Sobre la masa colocamos el relleno de atún que teníamos preparados con anterioridad de nuestra receta, y sobre esto el huevo picado. Ahora tapamos con la otra mitad de masa extendida a modo de tapa y vamos cerrando los bordillos con pequeños pellizquitos y doblando para que quede sellada.

Receta: Empanada de carne de atún.

Podemos decorar nuestra receta con pequeños detalles de la misma masa  y dibujos con el tenedor y picamos para que cuando este en el horno no se infle mucho. Batimos un huevo y le damos unas pinceladas encima para brillo y color.

Receta: Empanada de carne de atún.

Receta: Empanada de carne de atún.

Tiempo de la receta:

Precaliente el horno a 180° C aproximadamente, luego hornear durante 35 min, comprobamos si está en su punto viendo que se ha dorado la masa. Se retira con cuidado y dejar enfriar.

Receta: Empanada de carne de atún.

*Como se puede comprobar en las fotos hay veces que nos sobra, tanto masa, como relleno de nuestra receta y podemos realizar minis empanada ó pequeñas empanadillas.

Receta: Empanada de carne de atún.

Nota:

Al igual que la Receta: Empanada de carne de red y cerdo es algo entretenida, pero al final vale la pena con un exquisito resultado.

*Fotografías y receta realizada por…Noemi!!!*

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