Aqui va otra variante de la Ensalada de cebolla y naranja a la que se le agrega un ingrediente muy importante: la rúcula,que al igual que la cebolla y la naranja poseen características particulares que permiten ayudar, desde la alimentación a reducir el colesterol y, además a prevenir enfermedades cardiovasculares.
La rúcula, la cebolla y la naranja contienen principios activos, que combinados potencian su acción para tratar la hipercolesterolemia. Esta combinación se puede lograr a través de una receta de ensalada agridulce, la cual además de aportar beneficios para la salud, es sabrosa y exótica.

* Ingredientes para 2 personas

  • 2 naranjas.
  • 1 atado de rúcula.
  • 1 cebolla.
  • 1 penca de apio.
  • 1 zanahoria mediana.
  • 2 cdas. de perejil fresco picado
  • 4 cditas. de aceite de oliva.
  • Sal.
  • Vinagre o aceto balsámico.


* Preparación:

  • Pelar las naranjas de tal forma que queden los gajos.
  • Aparte cortar la cebolla, el apio y la rúcula.
  • Rallar la zanahoria.
  • Mezclar.
  • Condimentar a gusto con perejil picado, sal, aceite de oliva y aceto balsámico o vinagre.
  • Servir las verduras en porciones individuales.
  • Colocar los gajos de naranja alrededor de la ensalada.


Esta receta de ensalada agridulce para tratar hipercolesterolemia es ideal para acompañar carne de pescado o carnes rojas sin grasa.

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