Receta: Croquetas de Bacalao.

Ingredientes receta:

  • 3 cucharadas de harina.
  • 3 cucharadas de mantequilla.
  • 750 ml de leche entera.
  • Nuez moscada.
  • Sal y pimienta negra molida.
  • 1 lomo de bacalao desalado o 200 g de migajas de bacalao desalad.
  • 1 cebolla grande.
  • Aceite. (Cualquier tipo).
  • 3 huevos.
  • 100 g de pan rallado, el que les guste.

PREPARACIÓN PARA LA RECETA DE CROQUETAS:

  • Antes de empezar la receta debemos poner el bacalao a remojo durante 30 horas para eliminar el salado del bacalao, luego de esto los sacamos y desmigamos. Guardamos.
  • Tomamos las cebollas en trocitos pequeños. Tomamos un sartén o cazuela anchas echamos unas gotas de aceite en mi caso usare aceite de oliva extra virgen y colocamos las cebollas.
  • Ponemos a bajas temperatura el sartén o cazuela durante 5 min hasta que esta traslucida la cebolla, después de esto añadimos el bacalao ya hecho migajas, se revuelve para integrar los sabores, después sacamos y colocamos en un plato. Guardamos.
  • Derretimos bien la mantequilla en la misma cazuela en la que pusisteis la cebolla.
  • Comenzamos a preparar el bechamel, echamos la harina con la ayuda de unas varillas. Revolvemos hasta que se integre todo con la mantequilla derretida, no debemos para de revolver por almeno uno o dos minutos.
  • Incorporamos la leche a la cazuela, en pequeñas cantidades, para integrar bien.
  • Sin parar de revolver la leche, añadimos sal y pimienta al gusto, cocinamos la salsa a temperatura media baja, durante unos 5 min, debes de revolver continuamente.
  • Colocamos el bacalao con la cebolla, y seguimos revolviendo hasta que se disuelva bien en la crema, hasta obtener una masa espesa, esta debe de poder despegarse de la sartén o cazuela.
  • Sacamos la salsa del fuego para que se temple, luego echamos en una fuente engrasada y espolvoreada con harina vertimos la masa de croquetas, debe dejarse enfriar por un día en la nevera.
  • Al tener la masa fría, tomamos la masa y le damos la forma que deseemos, al tener la forma la pasamos por huevos batidos y pan rallado.
  • Metemos por una hora en la nevera y dejamos secar antes de freír.
  • Luego de pasar la hora, tomamos una cazuela de paredes altas y calentamos la cantidad necesaria para freír las croquetas, las debemos cocinar a fuego alto, pero regulando la temperatura para evitar quemarlas.
  • Y listo solo nos queda emplatar en un plato con papel absorbente, para eliminar el exceso de aceite, estas recién hechas.

Ya puedes disfrutar de esta receta de croquetas de bacalao, es un proceso largo para preparar esta receta pero vale la espera para poder disfrutar de estas delicias de receta.

Receta: Croquetas de Bacalao.

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