Ragout de ciervo al vino con especias

Ragout de ciervo al vino con especias

Hay muchas formas de preparar un  ragout de ciervo pero la mayoría coinciden en marinar y usar varias especias aromáticas para poder cocinar este producto de sabor tan fuerte. Por lo tanto, la noche anterior a la preparación de la receta maceraremos la pieza limpia y cortada a trozos, en un bol con vino tinto, ajos troceados y una cucharada de orégano.

Sabéis los que me seguís que subo lo que me como, o sea, que mis recetas forman parte del menú diario familiar. En eso todo sigue igual, pero hoy os traigo una receta para el RETO del mes de abril de Comer Especial patrocinado por Platos y pizarra. RAGOUT. RAGOUT. RAGOUT.A, b, c, d, e, f.

Ingredientes de ragout de ciervo

1000 gramos de magro de CIERVO

Aceite de oliva virgen

1 nabo

2 zanahoria

Medio pimiento rojo

Medio pimiento verde

Dos ajos

1 cebolla

2 cucharaditas de tomillo

1 hoja de laurel

1 penca grande de apio

2 cucharadas de mostaza

Media cucharadita de estragón

Medio vaso de tinto

Sal y pimienta al gusto

 Ragout de ciervo al vino con especias

Preparación del ragout

1. Sacamos la carne del macerado y la secamos. En una sartén caliente con un chorrito de aceite de oliva virgen, la sellamos un par de minutos y reservamos.

2. En una olla grande, echamos unas cuatro cucharadas de aceite, donde rehogaremos: los ajos, la cebolla, el apio, los pimientos, las zanahorias, todo muy picadito.

3. Pochamos un poco y echamos los trozos reservados y la mostaza. Removemos y añadimos el vino y lo rehogamos todo durante unos minutos.

4. Cubrimos con agua y añadimos: la hoja de laurel, las dos cucharaditas de tomillo, el estragón, la pimienta y la sal.

5. Dejamos cocinar a fuego medio alto durante 70 minutos. Buen provecho.                              

Ragout de ciervo al vino con especias

Crédito de las fotografías: ©Puñués (Mi cámara y yo).

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Ragout.

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