Puré de espárragos

½ kilo (1 lb) de espárragos

4 cucharadas de mantequilla

½ taza de harina de trigo

Un poco del líquido de la cocción de los espárragos

Un poco de leche, sal y pimienta

Perejil triturado

½ taza de crema

2 yemas de huevo duro

333 g (¾ lb) de pan tostado con mantequilla

Espárragos

Limpie bien los ESPARRAGOS y hiervalos en agua con sal.

Cuelelos, pero conserve el agua de la cocción.

Separe algunas puntas de los espárragos para adornar y pase el resto por la licuadora. Derrita en una olla la mantequilla, agregue la harina y mezclela bien con una cuchara de madera, hasta formar una crema bastante blanda, agregarle también un poco de agua de la cocción de los espárragos, ya fresca y la leche ( mitad y mitad)

A fuego moderado, debería espesar, revolviendo siempre agréguele la sal y la pimienta.

En una olla, una los espárragos mojados con las yemas de huevos, añadales un poco de la salsa caliente, hasta que se espese; viertalo en un molde y si fuese necesario añada más líquido, para lograr una mejor consistencia.

Ponga encima las puntas de espárragos enteras.

Espolvoree la superficie del molde con perejil triturado; sirvalo con el pan tostado.

Es muy importante que esté plato se sirva bien caliente y que la mezcla este bien unida sin grumos.

 

Espero les alla gustado y puedes compartir y darle me gusta

Gracias y bendiciones...

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